Lasagne con verdure al curry

Lasagne con verdure al curry.jpgIngredienti per 4 persone:

200 g di lasagne fresche
2 carote
2 zucchine
un peperone giallo
una cipolla
3 dl di besciamella
un cucchiaio di curry in polvere
5 cucchiai di olio
20 g di burro
40 g di parmigiano grattugiato sale

Preparazione:

Sminuzzate tutte le verdure pulite, rosolatele in un tegame con 4 cucchiai di olio e il curry, salate e cuocete su fuoco basso e con il coperchio per 15 minuti. Mescolate la besciamella con il parmigiano. Scottate le lasagne in acqua bollente, a cui avrete aggiunto l’olio, scolatele e appoggiatele su un canovaccio.

Ungete una pirofila con 10 g di burro e riempitela alternando a strati la pasta, le verdure e la besciamella, sino a esaurire gli ingredienti; terminate con la besciamella e cospargete la superficie con il burro rimasto a fiocchetti.Collocate la pirofila in forno caldo a 200°per 30 minuti.

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