Ingredienti per 4 persone:
500 q di patate
1/2 bicchiere di latte
50 g di burro,
4 uova
3 wurstel
100 g di pane grattato
100 di farina, sale,
abbondante olio per friggere
Preparazione:
Lavate le patate con la buccia, fatele lessare per 40 minuti in abbondante acqua salata; scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate,raccogliendole in una casseruola. Unite il burro e il latte e fate addensare il purè su fuoco basso, mescolando.
Fuori dal fuoco unite i wurstel spellati e tritati, un uovo rassodato, sgusciato e tritato e un uovo crudo intero. Amalgamate bene e regolate di sale. Con il composto formate delle crocchette ovali che passerete prima nella farina, poi nelle ultime 2 uova sbattute e infine nel pane grattato. Fate scaldare abbondante olio nella padella dei fritti con cestello, immergetevi poche crocchette per volta e fatele ben dorare. Servitele caldissime (ottime per un buffet).
