Insalata appetitosa

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un cespo di scatola
2 pomodori,
150 g di champignon
4 cuori di palma conservati al naturale,
un avocado maturo
100 g di maionese
2 cucchiai di yogurt.
una bustina di zafferano,
un cucchiaino di curry
2 di prezzemolo tritato.
un filo di olio,
succo dl mezzo limone,
sale e pepe.

Preparazione:

Spezzettate un cespo di scatola. Lavate 2 pomodori, eliminate il più possibile i semi, tagliateli a dadini e disponeteli sull’insalata posta in un piatto da portata. Affettate 150 g di champignon e 4 cuori di palma conservati al naturale, sbucciate, private del nocciolo e tagliate a cubetti un avocado maturo.

Mescolate tutti gli ingredienti all’insalata. In una ciotola mescolate 100 g di maionese con 2 cucchiai di yogurt. Unite una bustina di zafferano, un cucchiaino di curry e 2 di prezzemolo tritato. Condite l’insalata con un filo di olio, il succo dl mezzo limone, sale e pepe e servitela con la salsa allo zafferano.

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