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Focaccia Pugliese ai pomodorini

Focaccia Pugliese ai pomodorini

Ingredienti per 6 persone:
 
500 g di farina
0,25 g di lievito di birra,
un cucchiaio scarso di zucchero,
una patata,
12 pomodorini ciliegia maturi e sodi ,
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
un pizzico di origano secco, sale.
Preparazione:

Lessate la patata sbucciata e tagliata a pezzi in acqua leggermente salata. Sgocciolatela con un
mestolo forato, conservando l’acqua di cottura, e passatela allo schiacciapatate.
Versate la farina in una ciotola e impastatela con 2 cucchiai d’olio, 2 cucchiaini di sale, il lievito sciolto con Io zucchero in poca acqua tiepida, un bicchiere e mezzo di acqua di cottura delle patate tiepida e la patata schiacciata e lasciata intiepidire. Coprite la pasta e fatela lievitare per circa un’ora.
Trasferite la pasta lievitata in una teglia rotonda unta d’olio, distribuite sulla superficie i pomodorini tagliati a metà, cospargete di sale e origano, irrorate con l’olio rimasto e cuocete in forno a 220° (non ventilato) per 30-35 minuti.
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