Ingredienti per 4 persone:
otto piccoli finocchi,
un uovo, un pò di latte,
sale, 50 g di farina,
un cucchiaio di burro,
un bicchiere di olio.
Preparazione:
Togliete ai finocchi i gambi e le prime foglie dure, poi tagliateli in due parti e buttateli in acqua bollente salata per 10 minuti circa: estraeteli con il mestolo forato ed asciugateli bene. Preparate una pastella diluendo l’uovo col latte salato e scioglietevi la farina evitando di formare grumi; unite il burro fuso e sbattete energicamente per 5 minuti.
Lasciate riposare la pastella per altri 5 minuti, poi immergetevi i finocchi rivoltandoli due o tre volte. Ponete l’olio a fumare in una padella e adagiatevi i finocchi, pochi per volta, lasciandoli dorare da ogni parte. Appena pronti toglieteli dal fuoco, deponeteli su un foglio di carta assorbente da cucina a perdere l’unto di cottura, salateli leggermente e serviteli caldi.Ti piace la ricetta? condividi o esprimilo con un “mi piace” resterai sempre aggiornato su tutte le ricette.
