Crostoni di pane e sarde

Ingredienti per 4 persone:

una cipolla
2 finocchi,e barbine dei finocchi
6 cucchiai di olio
una bustina di zafferano
400 g di sarde fresche
4 fette di pane

Preparazione:

Sbucciate una cipolla e tagliatela a spicchi;  pulite 2 finocchi, tenendo da parte le barbine, e tagliateli a fettine
sottili. Scaldate in una padella 6 cucchiai di olio con una bustina di zafferano, unite la cipolla e
i finocchi e fateli dorare per 5 minuti.

Dividete 400 g di sarde fresche a filetti, unitele alle verdure, salate, pepate e cuocete a recipiente coperto, per 10 minuti. Tostate in forno 4 fette di pane siciliano, sistematele su un piatto e copritele con le sarde ai finocchi; cospargete con le barbine dei finocchi tenute da parte e servite subito.

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