Ciambelline di cocco e arance

Ciambelline di cocco e aranceIngredienti per 6 persone:

2 uova, 140 g di zucchero, 50 g di latte, 400 g di farina, 50 g di burro fuso e freddo, 20 g di farina di riso, 25 g di farina di cocco, 30 g di scorza d’arancia candita, 5 g di lievito, 2 pizzichi di sale, 1 arancia,olio per friggere,decorazione: zucchero a velo

Preparazione:

In un contenitore sbattete le uova con lo zucchero unite la scorza d’arancia grattugiata e sempre mescolando unite il latte poco per volta. Aggiungete al composto il burro sciolto e freddo,poi la farina setacciata con il lievito,il sale, la farina di riso e il cocco e per finire la scorza d’arancia candita tritata molto fine. Lasciate ora riposare l’impasto al fresco per circa 15 minuti.

Trascorso il tempo stabilito, prelevate un po’ di impasto alla volta e formate delle ciambelline grosse poco più di una matita e lunghe circa 12 cm chiudetele ad anello. Friggete le ciambelle così ottenute in abbondante olio bollente. Non appena saranno dorate, toglietele su carta assorbente da cucina e spolverizzatele con zucchero a velo

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