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Calzoni al forno con mortadella e ricotta

Calzoni farciti al forno.jpgIngredienti per 4 persone:

Per la pasta:

300 g di farina,
20 g di lievito di birra,
sale, mezzo bicchiere di olio.

Per il ripieno:

una fetta di mortadella da 150 g,
una mozzarella,
200 g di ricotta,
mezzo bicchiere di panna,
100 g di parmigiano grattugiato,
sale, pepe,
olive verdi snocciolate, olio.

Preparazione: Preparate la pasta per i calzoni seguendo la ricetta base  e, mentre sta lievitando, tagliate a dadini la mortadella e la mozzarella. Mettete la ricotta in una terrina e stemperatela con la panna fino a che saràmolto morbida. Incorporate quindi la mortadella, il parmigiano, la mozzarella, una presa di sale e un pizzico di pepe.Mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti alla perfezione.

Stendete ora sulla spianatoia infarinata quattro dischi di pasta dal diametro di circa 20 cm. Sistemate nel centro di ognuno un quarto del composto preparato, introducetevi qualche oliva verde snocciolata e ripiegate in due il disco pressando bene il contorno in modo che non si apra durante la cottura. Ungete la placca del forno e sistematevi i quattro calzoni: introduceteli in forno caldo a 230°, per 20- 25 minuti.

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