Biscotti all’Albicocca

biscotti all'albicocca.jpgIngredienti:

100 g di farina,
100 g di burro,
50 g di fecola di patate,
50 g di zucchero a velo,
tre tuorli sodi,
il succo e la scorza grattugiata di mezza arancia non trattata,
150 g di confettura di albicocche,
un pizzico di sale.

Preparazione:

Impastate il burro ammorbidito a tocchetti in una ciotola con la farina, la fecola lo zucchero a velo, i tuorli sodi passati al setaccio, il sale e la scorza d’arancia grattugiata. Lavorate il composto fino a quando diventa liscio e omogeneo.Formante una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatele riposare in frigo perun’ora.

Togliete l’impasto dal frigo lavoratelo ancora per qualche minuto per ammorbidirlo, quindi dividetelo in tante palline grandi quanto una noce. Mettetele su una placca foderata con carta forno e premette al centro con un dito, formando una piccola cavità.

Cuocete i biscotti in forno a 180° per 15 minuti.Scaldate la confettura di albicocche in un pentolino con il succo d’arancia per renderla fluida, distribuitela nella cavità dei biscotti, tolti dal forno ma ancora sulla placca e lasciateli raffreddare.

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