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Tagliatelle alla bottarga con tonno e zucchine

Tagliatelle alla bottarga con tonno e zucchine.1
Tagliatelle alla bottarga con tonno e zucchine

 

 

 

 

 

 

Tagliatelle alla bottarga con tonno e zucchine

E visto che impastiamo perché non impastare in modo saporito?

E allora ecco che dopo le tagliatelle rosa, verde, nere e via discorrendo ho preparato questo insolito piatto.

Girava nel frigorifero della bottarga che sistematicamente dimenticavo di usare e così ho deciso di consumarla ottenendo delle tagliatelle dal profumo di mare già a partire dall’impasto.

Piatto da realizzare in 2 giorni perchè io, come mia mamma mi ha insegnato, lascio asciugare per una notte la pasta fresca.

 

Ingredienti x 4:

300 g. di farina di grano duro

3 uova

2 cucchiai di bottarga

180 g. di tonno in scatola

2 zucchine piccole e tenere

olio evo

sale

soffritto misto

 

Procedimento:

 Tagliatelle alla bottarga con tonno e zucchine.2

 

 

 

 

 

Mettere in una ciotola la farina e le uova, unire un pizzico di sale e la bottarga grattugiata.

Impastare tutti gli ingredienti ottenendo una pasta morbida ma soda. Avvolgere nella pellicola da cucina e tenere in frigorifero per circa 30 minuti.

 

Trascorso questo tempo impastare per qualche minuto ancora la pasta.

Dividere in 4 parti l’impasto e poi, una alla volta stenderlo col matterello e con la macchina taglia pasta ricavare le tagliatelle.

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Se non si possiede la macchina spolverare la sfoglia, arrotolarla delicatamente e col coltello affilato ricavarne delle tagliatelle che, man mano che vengono pronte vanno aperte e sistemate su uno strofinaccio da cucina.

Proseguire in questo modo sino alla fine della pasta. Lasciarla asciugare per una notte.

 

Il giorno dopo…

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Mettere a bollire abbondante acqua salata per cuocere le tagliatelle . Scolarle quando sono ancora al dente.

Friggere le zucchine in olio bollente, salare e lasciare da parte.

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Intanto lavare le zucchine, togliere le due estremità e tagliale a dischetti molto sottile…quasi un velo. Friggere le zucchine in olio bollente, salare e lasciare da parte. In una grande padella far imbiondire il soffritto misto, unire il tonno sgocciolato e sbriciolato. Aggiungere poco dopo le zucchine fritte e mescolare.

Unire la pasta, e sempre sul fuoco, lasciarla amalgamare mescolando spesso.

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Servire caldo.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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