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Rotolini alla crema di silene

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Rotolini-alla-crema-di-silene

 

Silene…o comunemente orecchie di lepre. Ottima e prelibata verdura pratense che si trova da primavera ad autunno inoltrato. Buona al pari degli spinaci, molto usata negli agri-turismi, dove l’ho assaporata in un ottimo risotto. Da allora non manca mai nella mia tavola. Si conserva benissimo lessata e congelata…per poi farne l’utilizzo desiderato.

Stavolta ho preparato dei rotolini alla crema di silene con piselli…

 

Ingredienti x 4:

1 fetta di tacchino a testa

200 g. di silene

1 fetta di prosciutto cotto a testa

50 g. di ricotta

50 g. di emmenthal

3 cucchiai di formaggio grattugiato

stuzzicadenti

soffritto misto

1 scatola di piselli fini

 

Procedimento:

Raccogliere le foglie di silene, lavarle e sbollentarle in acqua salata.

Scolarle e lasciarle raffreddare.

Trasferire la verdura nel mix e tritarla riducendola a crema. Aggiungere la ricotta, il formaggio grattugiato e amalgamare ancora un poco. (foto 1)

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Lavare le fettine di carne e asciugarle un poco. Adagiarle sul tagliere.

Tagliare a bastoncini, come le patatine fritte, la fetta di emmenthal.

Su ogni fetta di carne mettere uno strato di crema di silene. (foto 2-3)

Sulla crema adagiare la fetta di prosciutto mantenendola all’interno della fetta di carne…non farla trasbordare. (fot 2-3)

Adagiare sul prosciutto il bastoncino di emmenthal e arrotolarvi tutta la fetta di carne, chiudendo con gli stuzzicadenti. (foto 4-5)

510-rotolini alla crema di silene.3

In una larga padella mettere direttamente il soffritto e i rotolini con un filo d’olio. Far rosolare bene e unire una tazza di acqua.

Regolare di sale, coprire e lasciar cuocere.

A metà cottura unire i piselli scolati dalla loro acqua di conservazione e ultimare la cottura.

Se necessita unire una tazzina da caffè di acqua.

Servire caldo .

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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