Polpettone ripieno di patate

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Un ricco e facile polpettone da proporre anche in occasioni importanti…festive. Eleganti fette servite con vellutate salse o squisiti contorni quali verdure grigliate o succulente patate al forno.
Ingredienti: 

300g di carne trita di manzo

300g di carne trita di vitello

300g di carne trita di maiale

2 patate medie

100g di scamorza

80g di parmigiano grattugiato

timo essiccato

60g di pangrattato

½ bicchiere di vino bianco

curcuma

1 uovo

Procedimento:

Lavare e lessare le patate, sbucciarle (col metodo tuffate in acqua gelata si sbucciano in un attimo) e schiacciarle intanto che sono calde.

Trasferire le patate in una ciotola e aggiungere il tuorlo d’uovo,il timo, la curcuma, metà del parmigiano e del pangrattato. (foto 4)

Tagliare   la scamorza a dadini, unirla alle patate e mescolare bene il tutto. Lasciare riposare.

In un altra ciotola mescolare i tre tipi di carne insieme all’albume, il formaggio e il pangrattato lasciato da parte. Regolare di sale. (foto 1-2-3)

Stendere il composto di carne sulla carta da forno unta leggermente di olio e formare un quadrato.

Formare un salamotto con le patate precedentemente preparate e metterlo nel centro della carne. (foto 5)

Con l’aiuto della carta chiudere il polpettone a cilindro, pressando bene.

Chiudere la carta da forno a caramella e infornare a 180° per 20 minuti.

Togliere la carta e mettere il polpettone in una teglia da forno.

Bagnarlo con il vino e proseguire la cottura per altri 20 minuti.

Affettare il polpettone di carne e servire caldo.

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