Agretti con carciofi all’acciuga

Agretti con carciofi all’acciuga, un secondo succulento.

Quasi un secondo vegetariano…potete eliminare le acciughe che danno quel gusto in più ma non sono indispensabili per questa ottima pietanza.

Tra poco finiscono gli agretti, non si troveranno più sulle bancarelle e vi invito quindi a provare altre ricette che vi segnalo.

agretti con carciofi alle acciughe
  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo5 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaFornelloBollitura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Questi gli ingredienti per fare gli Agretti con carciofi all’acciuga.

1 mazzetto agretti, detti anche barba di frate
4 carciofi
1 limone
1 cipollotto di campo
4 acciughe sott’olio
1/2 limone (solo succo, facoltativo)
4 cucchiai olio extravergine d’oliva
q.b. sale fino

Strumenti

Strumenti necessari per fare gli Agretti con carciofi all’acciuga.

Coltello
Ciotola
Spago da cucina
Pentola
Padella
Scolapasta

Passaggi

Questi i passaggi per fare gli Agretti con carciofi all’acciuga.

agretti con carciofi alle acciughe

Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure, poi tagliate la punta alle foglie rimaste e dividete i carciofi a metà, togliete la barba intera e le punte alle foglie interne (a volte sono spinose e danno fastidio). Tagliate ogni pezzo in quatto fette spesse e tuffatele nella bacinella con l’acqua acidulata con il limone. In questo modo non anneriscono.

Porta a bollore abbondante acqua salate, tuffate le fette di carciofi e fate cuocere per cinque minuti o poco più. Scolatele.

agretti con carciofi alle acciughe

Pulite gli agretti eliminando la parte radicale, lavateli e divideteli in quattro mazzetti uguali.

Legateli e lessateli, per pochi minuti,in acqua bollente e salata. Scolateli.

Versate l’olio nella padella, aggiungete le acciughe spezzate, la parte verde del cipollotto di campo tagliata in piccoli pezzi e una cucchiaiata di acqua di cottura. Fate sciogliere le acciughe e se lo gradite spremetevi anche mezzo limone. Io non l’ho fatto. In alternativa del cipollotto di campo potete mettere il cipollotto.

Mettete i carciofi e fateli insaporite per pochi minuti girando spesso, aggiungete gli agretti, coprite e mescolate solo una volta.

Fate insaporire anche gli agretti e poi preparate i piatti. Servite subito.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook, su Pinterest, su Twitter, su Instagram e su Linkedin.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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