Risotto con brodo vegetale, salsiccia e fontina

Consumo parecchio silene (orecchie di lepre) e fino ad ora ho utilizzato il brodo di cottura per poi prepararne anche il risotto. Ho voluto tenere comunque questo leggero e gustoso brodo vegetale per provare a farne un risotto qualsiasi: una golosa bontà.

Solitamente il risotto lo preparo col brodo di carne. Mentre il brodo di silene lo usavo per il risotto con silene. E meno male che ho fatto questo tentativo…

Ed ecco che ora lo conservo sempre per poi farne risotto, anche senza il brodo di carne con goloso risultato che ne guadagno in leggerezza mantenendone il gusto.

Quindi via…risotto con brodo vegetale, salsiccia e fontina.

E presentato poi nei piatti ecologici e biodegradabili Ecobioshopping, ancora più soddisfatta!

Ingredienti (x 4):

350 g. di riso carnaroli

soffritto misto

1 tazza da caffè di vino bianco

brodo vegetale

una noce di burro

parmigiano grattugiato

200 g. di salsiccia

5 g. di fontina

Procedimento:

Come su detto ho usato il brodo vegetale delle orecchie di lepre da me precedentemente congelato.

Quindi…lasciare scongelare il brodo e intiepidirlo.

Togliere la pellicina alla salsiccia e sbriciolarla nella pentola dove poi preparate il risotto. Mettere anche il soffritto misto.

Soffriggerla girando spesso. Quando la salsiccia è quasi cotta versare il vino bianco e subito dopo aggiungere il riso.

Far assorbire tutto il vino girando e facendo tostare il riso.

Tagliuzzare in piccolissimi pezzi la fontina.

Proseguire la cottura del riso aggiungendo qualche mestolo di brodo fino ad assorbimento e fino alla quasi cottura del riso.

Aggiungere i pezzi di fontina e mescolare velocemente.

Mantecare il riso con la noce di burro

Servire caldo con una ma spolverata di parmigiano

NOTA: La soddisfazione personale di questo goloso risotto è data dal fatto che “è nato” all’improvviso…rovistando nel congelatore.

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