Ho preparato il viteltonnè e, sapendo che in famiglia gradiscono tanto la salsina che lo accompagna, anche stavolta ho abbondato con le dosi e ed ho preparato un sughetto ancora più gustoso per condire la pasta.
Non scrivo la ricetta del viteltonnè, che è già presente nel mio blog ma parto direttamente dalla crema pronta per apportare le modifiche come segue.
Quindi stavolta ho preparato i sedanini al viteltonnè sfizioso. Pasta rigorosamente rigata, mi piace di più e ritengo che tiene meglio la cottura.
Un primo, sfizioso e veloce da preparare, accompagnato da un condimento originalissimo oltre che saporitissimo.
Ingredienti x 4:
classica crema del viteltonnè
una carota
1 cipolla
1 sedano
1 uovo sodo
formaggio morbido q.b.
350 g. di sedanini
sale
Procedimento:
Dopo aver cucinato la carne per preparare il viteltonnè ho tenuto da parte la carota, il sedano e la cipolla.
Ho preparato la salsa tonnè come da classica ricette e dopo averla distribuita nei piatti sopra la carne con quella volutamente preparata in più e quindi avanzata ho proseguito così.
Ho messo nel frullatore le verdure tenute da parte, scolate e cotte insieme all’uovo sodo ed ho tritato tutto riducendolo a crema.
Ho mescolato, sempre nel frullatore le due creme ed ho inserito qualche cucchiaiata di formaggio morbido (tipo Philadelphia) ed ho amalgamato le due creme. Ottenendo così un’unica salsina ottima sia per i crostini sia per condire la pasta come ho fatto io…
Mettere a bollire l’acqua e cuocere i sedanini. Regolare di sale.
Scolarli, condirli e servirli ancora caldo
NOTA: essendo un primo veramente gustoso non necessita del formaggio, però ci potrebbero essere degli irriducibili…e mio figlio lo è.
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Mai usata in questo modo la salsa del tonnè…una ricetta che incuriosisce