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BISCOTTI DI PASTA DI MARDORLE RICETTA BIMBY

Comincia la stagione invernale, quindi dedico più tempo in cucina. Oggi ho deciso di preparare i biscotti di pasta di mandorle ricetta bimby.

BISCOTTI DI PASTA DI MARDORLE RICETTA BIMBY
BISCOTTI DI PASTA DI MARDORLE RICETTA BIMBY

BISCOTTI DI PASTA DI MARDORLE RICETTA BIMBY

INGREDIENTI PER 24 BISCOTTI :

250 g Zucchero
250 g Mandorle
1/2 essenza mandorla
2 Albumi

PER DECORARE

mandorle Q.b
ciliegie candite Q.b
zucchero a velo Q.b

PREPARAZIONE BIMBY :

La sera prima ho messo a bagno in acqua bollente le mandorle per 10 minuti.
Successivamente le ho spellate tutte e lasciate asciugare sopra un panno fino all’indomani mattina.
Nel boccale del bimby versate lo zucchero, 30 sec. vel.10
Unite le mandorle 30 sec. vel. 10

Adesso aggiungete, gli albumi e l’essenza mandorla 30 sec. vel.4.
Staccate dei pezzi d’impasto gradi circa come una noce, formate delle palline e passatele nello zucchero a velo.
Adagiate le palline ottenute in una teglia foderata da carta forno, distanti l’uno dall’altra.
Create una lieve pressione con il pollice per creare l’incavatura, applicate le ciliegine candite tagliate a metà o le mandorle e in alcuni  pizzicate leggermente l’impasto al centro con tre dita (pollice, indice e medio).
Lasciate riposare per una notte per evitare che il biscotto in cottura si affloscia ( io non li ho lasciati riposare personalmente ed ho sostituito 50 gr di mandorle con la farina 00 ), trascorso questo tempo infornate a 180 gradi statico per 10/12 min. Lasciateli raffreddare completamente e servite.

PREPARAZIONE CLASSICA :

Per prima cosa riducete le mandorle e lo zucchero in polvere, trasferite in una ciotola.
Fate la fontana e versate gli albumi e l’essenza mandorla, impastate rapidamente con un cucchiaio di legno.
Staccate dei pezzi d’impasto gradi circa come una noce, formate delle palline e passatele nello zucchero a velo.
Adagiate le palline ottenute in una teglia foderata da carta forno, distanti l’uno dall’altra.
Create una lieve pressione con il pollice per creare l’incavatura, applicate le ciliegine candite tagliate a metà o le mandorle e in alcuni pizzicate leggermente l’impasto al centro con tre dita (pollice, indice e medio).
Lasciate riposare per una notte per evitare che il biscotto in cottura si affloscia ( io non li ho lasciati riposare personalmente ed ho sostituito 50 gr di mandorle con la farina 00 ), trascorso questo tempo infornate a 180 gradi statico per 10/12 min. Lasciateli raffreddare completamente e servite.