ARROSTO DI MAIALE COTTURA PADELLA E FORNO
INGREDIENTI :
1.500 lonza di maiale
4 patate grandi
3 carote grandi
1 cipolla grande
1 costa di sedano
1 dado e 1/2
rosmarino Q.b
1 bicchiere di vino bianco
Sale q.b.
50 gr burro
pepe nero Q.b
PREPARAZIONE :
Per prima cosa insaporite tutto il pezzo di carne con sale, pepe e rosmarino.
Prepariamo il brodo portando a bollore l’acqua con i dadi.
Sciogliete il burro in una casseruola di grandi dimensioni e adagiatevi il vostro pezzo di carne e rosolate da ogni lato.
Sfumate con il vino ( tutto dovrà essere fatto a fiamma bassa) rigirando la carne di tanto in tanto.
Nel frattempo lavate e tagliate le verdure in cubetti di media dimensione e unitele all’arrosto.
Fate rosolare per un paio di minuti e versate tutto il brodo, aggiustate di sale e lasciate cuocere per due ore.
Trascorso questo tempo, prendete il pezzo di carne e adagiatelo in una teglia foderata da carta forno, lasciate in cottura a 180 gradi forno statico caldo per 10 minuti ( consiglio di mia zia )
Trasferite le verdure in una passaverdure per ottenere una cremina liscia.
Tagliate la carne a fette, passatela nella cremina e adagiatela in un piatto da portata, completate la preparazione con la rimanente crema di verdure.