Diciamo la verità che le melanzane si possono fare in ogni modo, ma fritte sono senz’altro più buone; però non sempre possiamo friggere soprattutto per una questione di salute e di corretta alimentazione. Così io le preparo spesso in modi che le rendono gustose pur se più dietetiche e salutari. Le melanzane ripiene allo speck sono una di quelle preparazioni furbe, leggere con una cottura al forno, ma dove lo speck e la fontina danno profumo e gusto, e non fanno rimpiangere una cottura più impegnativa da digerire. Questi 2 ingredienti li potete variare a piacere a seconda delle vostre preferenze o necessità, utilizzando altri salumi e anche formaggi che avete in casa, dalla consistenza morbida come la fontina.
Ingredienti
- 4melanzane
- 200 gspeck
- 4pomodori
- 200 gfontina
- 1uovo
- 1/2cipolla
- sale
- pepe
- noce moscata
- 2 cucchiaiolio di oliva
Strumenti
Preparazione
Per preparare le melanzane ripiene allo speck cominciare a dimezzare le melanzane per il lungo e svuotarle con delicatezza con l’aiuto di un coltello. Si devono ottenere delle barchette. Lessarle in abbondante acqua bollente salata per circa 5 minuti (questo accorcerà i tempi di cottura in forno). Tritare la cipolla, tagliare lo speck a cubetti e lo stesso fare con la polpa delle melanzane. Tagliare a dadini anche la fontina. Sbucciare i pomodori e tagliarli a cubettini. In una padella riscaldare l’olio e rosolarvi la cipolla, aggiungere i pomodori e regolare di sale e pepe. Spegnere e aggiungere lo speck. Riempire con questo composto le melanzane. Sistemare le melanzane in una teglia antiaderente appena oleata. Sbattere l’uovo unire la fontina e una grattatina di noce moscata e infornare a 200° per circa 20 minuti.
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