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Tortino di cicorie

Il tortino di cicorie è una ricetta super sfiziosa, di quelle che mi piacciono tanto perché rappresenta un modo alternativo e assolutamente goloso di consumare la verdure. In questo caso, l’ingrediente protagonista è rappresentato dalle cicorie otrantine o cicorie all’acqua, una varietà molto diffusa da queste parti, uno dei tanti prodotti a km 0 che abbiamo la fortuna di avere nel nostro territorio. Siccome ne avevo un mazzetto in eccesso, ho deciso di riciclarlo per la preparazione di un gustosissimo tortino a base di uova e salumi. E’ un piatto sicuramente ricco che può essere servito anche come piatto unico. Prepararlo è davvero facile!

Vediamo come fare.

tortino di cicorie
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 15-20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 500-600 g Cicoria (otrantina o all'acqua)
  • 2 Uova
  • 80 g Provola (a dadini)
  • 80 g Prosciutto crudo (a dadini)
  • 2-3 cucchiai Formaggio (grattugiato)
  • 1 bicchierino Latte
  • q.b. Olio extravergine d'oliva (per ungere la pirofila)
  • q.b. Pangrattato
  • 1 pizzico Sale grosso
  • 1 pizzico Sale fino
  • 1 pizzico Pepe

Preparazione

  1. Mondare le cicorie. Quindi sciacquarle bene sotto acqua corrente per 2-3 volte in modo da eliminare qualsiasi impurità. Riempire di acqua una casseruola capiente, metterla sul fornello e portare l’acqua ad ebollizione. Salare con un pizzico di sale grosso. Quindi calare le cicorie e farle lessare. Scolarle leggermente croccanti. Farle sgocciolare dal liquido di cottura.

  2. Nel frattempo in una ciotola rompere le uova e sbatterle insaporendole con un pizzico di sale, uno di pepe e 2-3 cucchiai di formaggio grattugiato. Aggiungere il latte, la provola ed il prosciutto crudo a dadini.

  3. Prendere una pirofila ed ungerla con dell’olio extravergine di oliva. Spolverizzare il fondo con del pangrattato. Distribuire le cicorie lesse. Quindi versare il composto di uova. Livellare il composto e terminare con una spolverizzata di pangrattato.

  4. Infornare (forno pre-riscaldato) a 200° per circa 15-20 minuti di cui gli ultimi 5-7 sotto al grill. Sfornare, lasciar brevemente intiepidire e portare a tavola.

  5. Buona degustazione!

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Note

Prova anche il tortino di spinaci con mozzarella cliccando quì e quello alle zucchine cliccando quì.

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