Oggi voglio proporvi una ricetta che possiamo definire da riciclo perché preparata con ingredienti che molte volte dobbiamo assolutamente consumare: il tortino di spinaci con mozzarella. Niente di più facile! Si tratta di far appassire gli spinaci e ripassarli in forno con un composto di uova sbattute e mozzarella a dadini. Un piatto facilissimo, gustosissimo che, come detto, rappresenta un modo veloce per riciclare gli spinaci, le uova e la mozzarella.
Personalmente adoro questo tipo di preparazioni; anche in famiglia hanno molto apprezzamento perché sono un modo alternativo di degustare le verdure. A tal proposito vi consiglio anche lo sformato di bietole (clicca quì), altrettanto buono e gustoso.
Vediamo come fare.
Ingredienti
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250-300 g Spinaci
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2 Uova
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120 g Mozzarella
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Pepe
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3 cucchiai Formaggio (grattugiato)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Pangrattato
Preparazione
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Innanzitutto mondare gli spinaci ricavandone un 250-300 gr circa; sciacquare bene sotto acqua corrente in modo da eliminare qualsiasi impurità.
In un tegame far appassire gli spinaci con un filo di olio extravergine di oliva ed un pizzico di sale.
Quindi scolarli dal liquido di cottura. Nel frattempo in una ciotola sbattere le uova insaporendole con un pizzico di sale, uno di pepe e 2 cucchiai di formaggio grattugiato. Aggiungere la mozzarella tagliata a dadini.
Prendere una pirofila, ungerla con olio extravergine di oliva e spolverizzarla con pangrattato.
Quindi distribuirci gli spinaci. A questo punto versarci sopra il composto di uova sbattute con la mozzarella a dadini. Livellare il composto e terminare con una spolverizzata di formaggio grattugiato. Infornare (forno pre-riscaldato) a 200° per circa 20 minuti di cui gli ultimi 5-7 sotto al grill.
Sfornare, lasciar brevemente intiepidire e portare a tavola.
Buona degustazione.
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