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Tagliatelle radicchio e speck

Ciao carissimi Amici! La ricetta del giorno è un primo piatto super-veloce e squisito, di quelli che fanno comodo quando si va di fretta senza pero’ rinunciare al gusto: tagliatelle radicchio e speck!

Questo abbinamento trovo sia fantastico; lo speck, come saprete, è un salume saporitissimo e si sposa bene con i piatti con verdure, tipo carciofi, zucca o come in questo caso, il radicchio. Quest’ultimo non ha bisogno di presentazioni, è una verdura tipica di stagione, dal sapore amarognolo che puo’ essere consumato crudo o cotto.

La ricetta è semplicissima, bastano davvero pochi passaggi! Vediamoli insieme!

tagliatelle radicchio e speck

Tagliatelle radicchio e speck

Ingredienti:

  • 200 gr di tagliatelle all’uovo
  • 3-4 fette di speck
  • 5-6 foglie di radicchio
  • 40-50 gr di formaggio spalmabile (tipo robiola, stracchino, mascarpone)
  • sale
  • pepe
  • 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento:

  • innanzitutto lavare accuratamente le foglie del radicchio e tamponarle con panno carta; quindi tagliarle a striscioline nel senso della lunghezza;
  • tagliare a julienne le fette di speck;
  • in un tegame con olio extravergine di oliva far rosolare brevemente lo speck facendo attenzione a non renderlo secco;
  • aggiungere le striscioline di radicchio e far saltare per qualche minuto a fiamma vivace in modo da far appassire il radicchio e far mescolare i sapori;
  • salare e pepare;
  • nel frattempo in una casseruola capiente, far bollire l’acqua necessaria per lessare le tagliatelle;
  • salarla e buttare le tagliatelle;
  • cuocerle, scolarle e versarle nel tegame del condimento;
  • aggiungere il formaggio molle (tipo robiola, stracchino o mascarpone) e mescolare in modo da far amalgamare il tutto;
  • in alternativa al formaggio molle, si puo’ aggiungere del formaggio grattugiato con un filo d’acqua (meglio se di cottura della pasta);
  • impiattare e servire.

Un piatto semplice, veloce e davvero squisito!

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