Il riso con tonno rucola e pomodorini è un piatto estivo, da degustare freddo. E’ una insalata di riso che è ideale da preparare soprattutto nelle giornate estive afose. E’ un piatto utile da consumare in spiaggia o in campagna. Può essere preparato anche in vista di cene fredde o a buffet. Essendo una insalata di riso, va preparata in anticipo e tenuta in frigo fino al momento di servire. Gli ingredienti sono facilmente reperibili (solitamente già presenti nel nostro frigo). Ovviamente si può arricchire con altri ingredienti (per esempio mais, o dadini di emmenthal, ecc), a seconda dei propri gusti.
Vediamo insieme come fare.
Ingredienti
- 100 griso Carnaroli
- 1 mazzettorucola
- 80 gtonno al naturale
- 6olive nere (denocciolate)
- 5pomodorini
- 1pizzico di sale
Preparazione
Per la preparazione del riso con tonno, rucola e pomodorini, partire dalla cottura del riso. Mettere sul fornello una casseruola media riempita per ¾ di acqua da portare ad ebollizione. Salare con una presa di sale grosso. Versare il riso e, dalla ripresa del bollore, farlo cuocere fino a che non risulta morbido ma al dente. Una vola cotto, scolarlo e versarlo in una ciotola. Far intiepidire.
Nel frattempo passare al condimento. In una ciotola riunire il tonno sgocciolato, le olive nere denocciolate tagliate a rondelle, la rucoletta (precedentemente sciacquata e tamponata con panno carta), e i pomodorini tagliati in quarti. Condire con un filo d’olio extravergine di oliva (facoltativo) ed un pizzico di sale.
A questo punto riprendere il riso e versarlo nella ciotola del condimento. Mescolare bene il tutto. Mettere in frigo a raffreddare rimestando di tanto in tanto. Tirare fuori dal frigo al momento di servire.
Buon appetito!