L’insalata di riso o riso freddo è un classico dell’estate, un piatto intramontabile! Facile da preparare, è solitamente adatto per essere consumato come piatto freddo a casa oppure nelle scampagnate fuori porta in campagna o al mare; viene servito anche nei buffet o aperitivi estivi. Insomma, è un piatto a 360°, sempre graditissimo. Va preparato in anticipo in modo da farlo riposare in frigo a raffreddare fino al momento di servire.
Quanto al tipo di condimento, non c’è che l’imbarazzo della scelta; tanti abbinamenti a seconda dei propri gusti: con sottaceti, con il condiriso, con verdurine, con ingredienti di mare, ecc. In questa mia versione ho usato un condimento abbastanza tradizionale a base di carote, cetrioli,mais, tonno sott’olio, uova sode, salumi e formaggio.
Vediamo come fare.
Ingredienti
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150 g Riso
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2 Carote
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1 Cetrioli
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100 g Wurstel (piccoli)
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80 g Tonno sott'olio
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80 g Mais (in scatola)
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80 g Prosciutto cotto (a fette)
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80 g Provola (a dadini)
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2 Uova sode
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6-8 Olive verdi (denocciolate)
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1 pizzico Sale
Preparazione
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Innanzitutto lessare il riso in abbondante acqua salata; scolarlo e metterlo in una ciotola a raffreddare.
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Nel frattempo preparare il condimento. Iniziare pelando le carote e tagliandole a dadini o rondelle. Sbucciare il cetriolo, tagliarlo a metà ed eliminare i semi interni. Quindi ridurlo a dadini. Poi tagliare a dadini i wurstel piccoli.
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Sgocciolare il tonno sott’olio e sbriciolarlo. Sgocciolare il mais. Spezzettare il prosciutto cotto in modo grossolano e tagliare a dadini la provola. Tagliare a rondelle le olive denocciolate. Sgusciare le uova sode e tagliarle in quarti.
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A questo punto, riunire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, lasciando da parte qualche fetta di uova sode per la decorazione del riso. Quindi unire il riso e mescolare bene il tutto aiutandosi con delle posate apposite per insalate. Terminare decorando con le fettine di uova sode.
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Mettere l’insalata di riso in frigo a raffreddare. Tirare fuori al momento di servire.
Buon appetito!
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Ti aspetto!
Note
P.S.: per il consumo fuori casa, mettere l’insalata di riso in un contenitore per alimenti capiente, a chiusura ermetica, e porre in una borsa portavivande ben refrigerata.
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