Visto il grande apprezzamento della ricetta dei tranci di spada con olive e pomodorini che trovi cliccando qui, ho pensato di proporti un primo piatto di pasta condito con questo squisitissimo sughetto. Si tratta delle linguine con spada olive e pomodorini che puoi servire in vista dei tuoi pranzi con ospiti o per occasioni particolari come feste e ricorrenze. Il successo è garantito sia perché il pesce spada è considerato uno tra i pesci più pregiati sia perché il sughetto è particolarmente saporito e ne esalta il gusto. Inoltre è una ricetta facile e veloce da preparare.
Vediamo insieme come fare.
Ingredienti
- 140 glinguine
- 2Tranci di pesce spada
- 12pomodorini
- 10olive nere (denocciolate)
- 1 cucchiaiocapperi
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe
- q.b.prezzemolo tritato
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Preparazione
Innanzitutto sciacquare i pomodorini sotto acqua corrente, tamponarli con panno carta e dividerli in quarti dopo aver eliminato i semini interni. Sciacquare i tranci di pesce spada, tamponarli con panno carta. Adagiarli su una spianatoia e tagliarli a cubetti anche irregolari.
Prendere un tegame e far scaldare 5 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungere i pomodorini e spadellare. Unire le olive nere denocciolare ed i capperi. Aggiustare di sale, pepare e far cuocere per 8-10 minuti a fiamma moderata.
A questo punto unire i cubetti di pesce spada, coprire il tegame con un coperchio e far cuocere, a fiamma dolce, in modo da risultare teneri.
Nel frattempo lessare le linguine in abbondante acqua salata. Scolarle e versarle direttamente nel tegame del condimento. Spadellare aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta lasciata da parte. Spolverizzare con il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe. Mescolare bene per qualche altro minuto. Quindi impiattare e servire.
Buon appetito.