I tranci di spada con olive e pomodorini sono un secondo piatto di mare gustoso ed invitante, ideale per menù festivi oppure da preparare quando si hanno ospiti e si vuol fare bella figura. Infatti il pesce spada è uno dei pesci più pregiati con le sue carni tenere e compatte. Questa è una ricetta facilissima e veloce da realizzare. La cottura è in padella e gli ingredienti utilizzati, quali olive pomodorini e capperi, servono per preparare un sughetto cui verranno adagiati i tranci di spada. Il sughetto riesce ad esaltare il sapore del pesce e crea un condimento davvero saporito! Per la buona riuscita del piatto è importante avere dei tranci freschi e di buona qualità.
Vediamo come fare.
Ingredienti
- 2Tranci di pesce spada
- 12Pomodorini
- 10Olive nere (denocciolate)
- 1 cucchiainoCapperi
- 1 pizzicoSale
- 1 pizzicoPepe
- q.b.Prezzemolo (tritato)
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
Preparazione
Innanzitutto sciacquare i tranci di pesce spada sotto acqua corrente in modo da eliminare eventuali impurità. Quindi tamponarli bene con panno carta. Sciacquare i pomodorini, tamponarli con panno carta e tagliarli in quarti dopo aver eliminato semini interni.
Prendere un tegame e far scaldare 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungere i pomodorini e spadellare. Unire le olive nere denocciolare ed i capperi. Salare, pepare e far cuocere per 8-10 minuti a fiamma moderata.
A questo punto adagiare i tranci di pesce spada nel sughetto; coprire il tegame con un coperchio e far cuocere i tranci, a fiamma dolce, per 3-4 minuti per lato in modo da risultare tenero.
Qualche minuto prima di spegnere il fornello, spolverizzare il tutto con del prezzemolo tritato. Impiattare e servire i tranci di pesce spada con le olive e pomodorini ed il liquido di cottura.
Buon appetito!