La ricetta di oggi è un contorno rustico e super sfizioso: i cavolfiori e salsiccia al gratin! I cavolfiori sono una verdura tipica dell’inverno. In famiglia ne consumiamo tantissimi. Cerco sempre di variare la loro preparazione. Quando ho voglia di qualcosa di leggero, preparo i classici cavolfiori lessati e conditi con un giro di olio extravergine di oliva; quando ho voglia di qualcosa di più stuzzicante, allora li preparo fritti, a crocchette oppure al gratin con la salsiccia. In tal caso ho usato quella piccante, davvero stuzzicante!
I cavolfiori e salsiccia al gratin sono semplicissimi da preparare: basterà lessare i cavolfiori, rosolare brevemente la salsiccia sbriciolata e ripassare il tutto in forno con un condimento di caciocavallo grattugiato che è un formaggio molto gustoso e saporito.
Vediamo insieme il procedimento completo.
Ingredienti
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450-500 g Cavolfiore
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200 g Salsiccia (piccante)
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2 cucchiai Caciocavallo (grattugiato)
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1 pizzico Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Pangrattato
Preparazione
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Innanzitutto mondare il cavolfiore ricavandone le cimette. Sciacquare le cimette sotto acqua corrente per 2-3 volte per eliminare qualsiasi impurità. Prendere una pentola di medie dimensioni e riempirla di acqua; metterla sul fornello e portare a bollore l’acqua. Salare. A questo punto tuffarci le cimette di cavolfiore e farle lessare per 5-6 minuti circa dalla ripresa del bollore. Scolarle un po’ croccanti.
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Nel frattempo sbriciolare la salsiccia e farla rosolare brevemente in un tegamino con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Grattugiare a fori larghi il caciocavallo.
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Prendere una pirofila e ungerla con dell’olio extravergine di oliva. Spolverizzare il fondo con del pangrattato. Distribuire le cimette di cavolfiori e la salsiccia sbriciolata rosolata. Condire con un giro di olio extravergine di oliva. Spolverizzare con il caciocavallo grattugiato a fori larghi e con del pangrattato.
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Infornare (forno pre-riscaldato) a 200° per 15-20 minuti circa di cui gli ultimi 6-8 sotto al grill. Sfornare, lasciar brevemente intiepidire e servire a tavola.
Buon appetito!
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