Pasta al Pesto di Datterini: la Ricetta Cremosa e Veloce Pronta in 20 Minuti
La pasta al pesto di datterini è un primo piatto fresco, profumato e incredibilmente semplice da preparare. Inoltre, grazie all’assenza di cottura del condimento, è pronta in appena 20 minuti ed è perfetta per le calde giornate estive. Il risultato è una crema aromatica e delicata che avvolge la pasta regalando un’esplosione di sapori mediterranei.
Durante l’estate, infatti, capita spesso di consumare in spiaggia un pranzo veloce a base di frutta fresca, insalate o un semplice panino. Proprio per questo motivo, la sera si ha voglia di un buon piatto di pasta che sia saporito ma non troppo pesante. Questa ricetta rappresenta quindi la soluzione ideale, perché permette di portare in tavola un primo appetitoso senza trascorrere troppo tempo ai fornelli. Ti potrebbero interessare anche:
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Ingredienti
Ingredienti per la pasta al pesto di datterini
Strumenti
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Passaggi
Come preparare la pasta al pesto di datterini
Prepara gli ingredienti
Lava accuratamente i pomodorini datterini, asciugali e tagliali a metà. Successivamente lava e asciuga anche le foglie di basilico e il prezzemolo. Sistema tutti gli ingredienti sul piano di lavoro in modo da averli a portata di mano durante la preparazione.
Nel frattempo porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, che servirà per la cottura della pasta.
Frulla il pesto di datterini
Versa nel boccale del mixer i datterini tagliati, il basilico, il prezzemolo, mezzo spicchio di aglio, i pinoli, il peperoncino, l’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
Aziona il mixer alla massima velocità e frulla il tutto fino a ottenere una salsa cremosa, e ben amalgamata. Trasferisci quindi il pesto di datterini in una ciotola capiente che possa contenere anche la pasta.
Condisci la pasta
Cuoci la pasta nell’acqua bollente e scolala al dente, conservando se necessario un cucchiaio di acqua di cottura. Trasferiscila immediatamente nella ciotola con il pesto di datterini.
Aggiungi ancora un paio di cucchiai di parmigiano e pecorino grattugiati, un po’ di basilico e prezzemolo tritati finemente, quindi mescola velocemente fino a ottenere un condimento cremoso che avvolga perfettamente la pasta.
Impiatta e servi Distribuisci la pasta nei piatti da portata e completa con un filo di olio extravergine di oliva a crudo. Guarnisci con qualche fogliolina di basilico fresco e servi subito.
Conservazione
La pasta al pesto di datterini dà il meglio di sé appena preparata, quando il condimento è fresco. Tuttavia, se dovesse avanzare, puoi conservarla in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per un massimo di 1 giorno.
Il pesto di datterini, invece, può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per 2 giorni, coperto con un sottile strato di olio extravergine di oliva che aiuterà a preservarne colore e sapore.
Consigli
Per ottenere un pesto ancora più cremoso, utilizza pomodorini datterini ben maturi e saporiti. Inoltre, è importante frullare gli ingredienti alla massima potenza per poco istanti alla volta, evitando di surriscaldare il composto e alterare il profumo delle erbe aromatiche.
scola la pasta al dente e condiscila immediatamente, così assorbirà meglio tutti i sapori del pesto. Se necessario, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura per rendere il condimento ancora più avvolgente.
Note e variazioni
Se preferisci un sapore più delicato, puoi omettere l’aglio oppure sostituire il pecorino con una maggiore quantità di parmigiano.
I pinoli possono essere sostituiti con mandorle pelate o noci, ottenendo un pesto dal gusto leggermente diverso ma altrettanto gustoso.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare altri tipi di pomodorini?
Sì, anche se la pasta al pesto di datterini dà il meglio con i datterini per la loro dolcezza naturale, puoi utilizzare anche pomodorini ciliegino o altri pomodori maturi e saporiti.
Che tipo di pasta è migliore per questa ricetta?
Tutti i tipi di pasta sono perfetti per questa ricetta, formati corti e formati lunghi.
Posso rendere la ricetta vegana?
Sì, puoi preparare una pasta al pesto di datterini vegana eliminando parmigiano e pecorino oppure sostituendoli con lievito alimentare in scaglie.
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Dosi variate per porzioni