Polpette di cavolfiore
Polpette di cavolfiore sono un’idea stuzzicante da servire in diverse occasioni, come antipasto, finger food e perché no anche come secondo piatto, accompagnate da una porzione insalata. Sono sempre alla ricerca di secondi alternativi a base di verdure, le polpette in particolare mi piacciono tantissimo, per cui ho deciso di sperimentare anche con il cavolfiore. Il risultato mi ha convinta, mi sono piaciute tantissimo, una tira l’altra. Servite come apericena con un bel bicchiere di prosecco, sono state gradite anche dai miei ospiti. Provate anche voi questa ricetta vegetariana, sono convinta che ne resterete soddisfatti. Seguitemi per il procedimento della ricetta! Prova anche le polpette di peperoni, Polpette di melanzane, polpette di zucchine, e polpette di zucca.
INGRDIENTI
1 cavolfiore di media grandezza (500gr peso pulito)
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
40 gr di pecorino grattugiato
40 gr di parmigiano reggiano grattugiato
1 uovo
1 ciuffo di prezzemolo tritato
100 gr di pane raffermo tritato
sale, pepe q.b
pangrattato q.b
olio per friggere
PROCEDIMENTO
Dividete il cavolfiore a cimette, lavatele accuratamente e lessatele in acqua bollente per circa 8 minuti.
Scolatele bene e mettetele in una padella antiaderente con due cucchiai di olio e uno spicchio di aglio.
Quindi fatele rosolare per bene e poi schiacciatele con una forchetta fino ad ottenere una purea asciutta.
A questo punto eliminate l’aglio, insaporite con sale e pepe e fate raffreddare.
Una volta raffreddato, aggiungete al cavolo l’uovo, il prezzemolo tritato , il formaggio e il pane raffermo tritato.
Lavorate fino ad ottenere un composto sodo ed omogeneo.
Coprite il composto con pellicola e lasciate riposare in frigorifero.
Riprendere il composto e formare tante polpette, passatele poi nel pangrattato.
friggete le polpette in abbondante olio di semi, fate asciugare l’olio in eccesso su carta per fritti.
Servire le polpette ben calde.
Sono ottime anche fredde.
