Biscotti ai fichi freschi e mandorle con frolla vegana
Con i fichi freschi di stagione possiamo preparare dei biscotti semplici e genuini, perfetti per iniziare la giornata con una colazione sana ed equilibrata. Questi biscotti ai fichi freschi e mandorle con frolla vegana sono golosi ma non troppo dolci, grazie alla naturale dolcezza dei fichi che, cotti in padella con zucchero di canna e scorza di limone, diventano un ripieno morbido e profumato.
La frolla vegana ha una consistenza particolare, e piacevole al morso, che si sposa alla perfezione con la morbidezza e il gusto intenso dei fichi. Inoltre, mantiene bene la forma durante la cottura, permettendo di ottenere biscotti belli da vedere e facili da preparare.
Sono ideali da gustare a colazione, ma anche per una pausa dolce accompagnata da una tazza di tè o di caffè. Una ricetta semplice per portare in tavola tutto il buono della frutta di stagione. ti potrebbero interessare anche:
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Ingredienti
Ingredienti per i biscotti ai fichi freschi Per la frolla vegana
Ripieno
Per la finitura
- Energia 195,97 (Kcal)
- Carboidrati 29,29 (g) di cui Zuccheri 14,92 (g)
- Proteine 2,99 (g)
- Grassi 8,32 (g) di cui saturi 1,58 (g)di cui insaturi 4,65 (g)
- Fibre 1,71 (g)
- Sodio 53,39 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 42 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Strumenti necessari
Passaggi
Come preparare i biscotti ai fichi freschi e mandorle vegani
Come preparare la frolla vegana
Inizia preparando la frolla. In una ciotola mescola la farina con lo zucchero di canna, la buccia grattugiata di limone e arancia. Aggiungi al centro la margarina vegetale e il latte di mandorla, quindi impasta velocemente fino a ottenere un composto omogeneo.Se dovesse risultare troppo asciutto, aggiungi latte vegetale poco alla volta e solo all’occorrenza. Forma un panetto, avvolgilo e trasferiscilo in frigorifero. Lascia riposare la frolla mentre prepari il ripieno.
Come preparare il ripieno di fichi
Nel frattempo pela i fichi, tagliali a pezzetti e trasferiscili in un tegame. Aggiungi due cucchiai rasi di zucchero di canna e profuma con la buccia grattugiata di limone.
Cuoci a fuoco dolce per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere un composto morbido e abbastanza asciutto. Lascia raffreddare completamente.
Quando il composto di fichi sarà freddo, aggiungi le mandorle tritate grossolanamente e amalgama bene.
Come formare i biscotti ai fichi
Riprendi la frolla dal frigorifero e stendila formando un rettangolo abbastanza grande. Dividi il rettangolo in due parti.
Distribuisci il composto di fichi e mandorle al centro di ciascun rettangolo, disponendolo per tutta la lunghezza. Richiudi la frolla a portafoglio, sigillando bene i bordi.
Trasferisci i due filoncini in frigorifero e lasciali riposare per circa un’ora. Questo passaggio aiuterà la frolla a mantenere meglio la forma durante il taglio e la cottura.
Come cuocere i biscotti ai fichi freschi
Trascorso il tempo di riposo, taglia i filoncini in biscotti della grandezza che preferisci, di circa 3 cm.
Disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti, o fino a quando i biscotti saranno leggermente dorati.
Lascia raffreddare completamente i biscotti ai fichi freschi prima di servirli. Completa con una spolverata di zucchero a velo e gustali a colazione o per una pausa dolce.
Conservazione
I biscotti ai fichi freschi si conservano per 2-3 giorni a temperatura ambiente, riposti in un contenitore per alimenti ben chiuso e lontano da fonti di calore e umidità. Essendo preparati con un ripieno a base di fichi freschi, è preferibile consumarli in tempi brevi per gustarli al meglio.
Consigli
Per preparare una buona frolla vegana consiglio di utilizzare una margarina vegetale di buona qualità, preferibilmente biologica e senza grassi idrogenati e senza olio di palma.
Durante la preparazione della frolla è importante controllarne la consistenza: l’impasto deve risultare morbido, omogeneo e facilmente lavorabile, ma non appiccicoso. Se dovesse risultare troppo asciutto, aggiungi altro latte vegetale poco alla volta e solo all’occorrenza. Ogni farina, infatti, ha una capacità di assorbimento diversa, quindi la quantità di liquido necessaria può variare.
Lascia raffreddare completamente il ripieno di fichi prima di farcire la frolla, altrimenti il calore potrebbe rendere l’impasto difficile da lavorare.
Note e variazioni
Per il ripieno puoi sostituire le mandorle con nocciole o noci, tritate grossolanamente, oppure utilizzare un mix di frutta secca a piacere.
Il latte di mandorla utilizzato per la frolla può essere sostituito con qualsiasi altro tipo di latte vegetale, come latte di soia, avena, riso.
A seconda della dolcezza dei fichi, puoi anche modificare leggermente la quantità di zucchero di canna utilizzata per la cottura del ripieno.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare i biscotti ai fichi freschi con altri tipi di frutta secca?
Sì, puoi sostituire le mandorle con noci, nocciole oppure utilizzare un mix di frutta secca. L’importante è tritarla grossolanamente per mantenere una piacevole consistenza nel ripieno.
Quale latte vegetale posso utilizzare per la frolla?
Puoi utilizzare qualsiasi latte vegetale, scegliendo tra latte di mandorla, soia, avena, riso in base alle tue preferenze.
Cosa posso fare se vegana risulta troppo asciutta?
La quantità di latte vegetale può variare perché ogni farina assorbe i liquidi in modo diverso. Se l’impasto risulta troppo asciutto, aggiungi altro latte vegetale poco alla volta, circa 10 g fino a ottenere una frolla morbida e facilmente lavorabile.
Posso preparare in anticipo il ripieno dei biscotti ai fichi freschi?
Sì, il ripieno di fichi può essere preparato anche in anticipo. Lascialo raffreddare completamente e conservalo in frigorifero fino al momento di farcire la frolla.
Come si conservano i biscotti ai fichi freschi?
I biscotti si conservano per 2-3 giorni in un contenitore per alimenti ben chiuso, a temperatura ambiente e lontano da fonti di calore e umidità.
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Dosi variate per porzioni