Pasta pasticciata al forno
Pasta pasticciata al forno in bianco con besciamella rappresenta un classico della domenica. Un piatto che solitamente conquista tutti anche i più piccini. Un primo ricco, goloso e che può essere preparato in anticipo. Una ricetta tutto sommato semplice, di facile esecuzione e che non porta via troppo tempo. La pasta al forno pasticciata può essere gustata calda e filante appena uscita dal forno, oppure riposata e assestata, ottima in entrambi i modi. Vediamo insieme come prepararla!
Ingredienti
- 500 gRigatoni
- 300 gCarne macinata
- 100 gPancetta affumicata
- 200 gPiselli surgelati
- 1 bicchierinoVino bianco
- 1Cipollina
- 50 gOlio extravergine d’oliva
- (Sale, pepe q.b)
- 200 gProvola affumicata
Per la besciamella
- 1 lLatte
- 100 gFarina 00
- 100 gBurro
- q.b.Sale
- 1 pizzicoNoce moscata
- 50 gParmigiano Reggiano DOP (grattugiato + 2 cucchiai )
- q.b.Pepe
Preparazione della pasta pasticciata al forno
Preparate il ripieno: in un tegame fate dorare la cipolla con l’olio e la pancetta, aggiungere poi la carne macinata, sfumate con vino bianco e poi aggiungete i piselli, fate cuocere il tutto fino a restringimento del liquido di cottura. Regolate di sale.
Mettete a bollire abbondante acqua salata per la cottura della pasta.
Nel frattempo preparate anche la besciamella: Fate sciogliere in un tegame il burro aggiungete la farina setacciata, e man mano tutto il latte, portate a bollore rimestando continuamente fino a giusta consistenza, regolare di sale, aggiungete infine la noce moscata ed insaporite con il formaggio parmigiano.
Scolate la pasta perfettamente al dente, conditela con la carme macinata ed i piselli, la provola affumicata a pezzetti piccoli e la metà della besciamella.Prendete una pirofila da forno versate un poco di besciamella sul fondo, unite la pasta e a finire altra besciamella con una spolverata di formaggio ed un pizzico di pepe.
Infornate a 180° statico per 20 minuti e 5 minuti con il grill.
La pasta al forno pasticciata con besciamella in bianco è pronta per essere gustata.
La pasta al forno pasticciata con besciamella in bianco può essere gustata calda, oppure leggermente riposata.