Pan brioche salato senza uova
Un rustico davvero speciale e saporito. Dall’ impasto super soffice, che vi conquisterà al primo assaggio. E’ semplicissimo da realizzare, e si presta bene sia per essere servito a cena, per i buffet, aperitivi e per le gite fuori porta. Per questa ricetta ho utilizzato la farina di tipo 1, e vi garantisco che fa la differenza. Non vi resta che provare la ricetta, seguitemi per gli ingredienti ed i vari passaggi.
Ingredienti
- 350 gfarina tipo 1
- 200 glatte (tiepido)
- 15 gzucchero
- 8 glievito di birra fresco
- 50 golio extravergine d’oliva
- 10 gsale
Farcitura
- 150 gprosciutto cotto di praga
- 150 gscamorza affumicata
- 10 gsemi di sesamo (per guarnire)
Preparazione del pan brioche salato senza uova
Pesate tutti gli ingredienti e teneteli a portata di mano.
Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido con lo zucchero.
Aggiungete poi l’olio e la farina setacciata man mano, per ultimo il sale. Impastate con energia fino ad ottenere un impasto soffice.
Coprite l’impasto con un canovaccio e fatelo riposare fino al raddoppio.
Preparazione con il bimby:
Mettete nel boccale il latte tiepido, l’olio e lo zucchero ed avviate per 10 secondi a velocità 4.
Aggiungete la farina ed il sale ed impastate per 50 secondi a velocità 6.
Poi ancora 1 minuto a velocità spiga.
Trascorso il tempo di lievitazione circa quattro ore, stendete l’impasto formando un rettangolo, farcitelo con il prosciutto cotto a pezzettini e la scamorza affumicata, arrotolate formando una ciambella.
Prendere uno stampo a ciambella da 22 cm ungerlo con un filo d’olio ed adagiare la ciambella di pan brioche.
Lasciar lievitare ancora un’ora in forno con luce accesa.
Prima di infornare se piace spennellare con un filo d’olio e spolverare con semi si sesamo.
In forno a 180° per circa 30 minuti.
Il pan brioche salato si mantiene soffice anche il giorno dopo
Potete farcire il pan brioche salato anche con le verdure.