Bocconcini di brioche al burro
bocconcini di brioche al burro, sono delle soffici e profumate brioche da colazione. Ottime gustate da sole con solo aggiunta di zucchero a velo, oppure farcite. Ho sperimentato tante ricette di brioche, ma devo dire che questa è di sicuro quella che più si avvicina a quelle comprate in panetteria. Gi ingredienti sono ben bilanciati tra loro ed il risultato è fantastico. Brioche estremamente morbide anche il giorno dopo. Ho provato a farcirle ancora tiepide con nutella, crema al cioccolato bianco e marmellata…che dire…una versione più buona dell’altra. A voi la ricetta!
Ingredienti
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400 g Farina Manitoba
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100 g Zucchero
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200 g Latte
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100 g Burro
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2 Tuorli
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8 g Lievito di birra fresco
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1 pizzico Sale
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1 bustina Vanillina
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alcune gocce aroma limone
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q.b. Zucchero a velo
Preparazione
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Inserire nel boccale della planetaria la farina miscelata con il lievito sciolto nel latte, avviare la macchina a bassa velocità.
Aggiungere poi lo zucchero, i tuorli d’uovo, il pizzico di sale, la vanillina e le gocce di aroma al limone. Continuare a lavorare a bassa velocità con il gancio.
Unire infine il burro a temperatura ambiente a pezzetti e iniziare l’incordatura, l’impasto deve salire sul gancio dell’impastatrice occorrono circa 20/25 minuti. L’impasto deve essere ben lavorato.
Coprire con pellicola e far lievitare fino al raddoppio. Occorrono circa 3 ore dipende dalla temperatura.
Sgonfiare l’impasto lievitato e lavorarlo con forza sbattendolo sul piano da lavoro. Formare delle palline del peso di circa 50 gr e metterle in una teglia rivestita di carta da forno.
Spennellarle con il latte e metterle a crescere in forno con luce accesa fino al raddoppio.
infornare in forno caldo a 180° per circa 15 minuti non devono cuocere molto altrimenti ne risente la morbidezza.
Farle raffreddare, poi cospargere di zucchero a velo e servire.
Note
Conservate sotto una campana di vetro, le brioche resteranno morbide anche il giorno dopo.
Potete gustare le brioche sia semplicemente con aggiunta di zucchero a velo, oppure farcite con crema di nocciole, crema al cioccolato bianco, marmellata…