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Bocconcini di brioche al burro

Bocconcini di brioche al burro

bocconcini di brioche al burro, sono delle soffici e profumate brioche da colazione. Ottime gustate da sole con solo aggiunta di zucchero a velo, oppure farcite. Ho sperimentato tante ricette di brioche, ma devo dire che questa è di sicuro quella che più si avvicina a quelle comprate in panetteria. Gi ingredienti sono ben bilanciati tra loro ed il risultato è fantastico. Brioche estremamente morbide anche il giorno dopo. Ho provato a farcirle ancora tiepide con nutella, crema al cioccolato bianco e marmellata…che dire…una versione più buona dell’altra. A voi la ricetta!

bocconcini di brioche al burro
  • Preparazione: 30 minuti + 4 ore di lievitazione
  • Cottura: 15 minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 16 pezzi
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 400 g Farina Manitoba
  • 100 g Zucchero
  • 200 g Latte
  • 100 g Burro
  • 2 Tuorli
  • 8 g Lievito di birra fresco
  • 1 pizzico Sale
  • 1 bustina Vanillina
  • alcune gocce aroma limone
  • q.b. Zucchero a velo

Preparazione

  1. Bocconcini di brioche al burro

    Inserire nel boccale della planetaria la farina miscelata con il lievito sciolto nel latte, avviare la macchina a bassa velocità.

    Aggiungere poi lo zucchero, i tuorli d’uovo, il pizzico di sale, la vanillina e le gocce di aroma al limone. Continuare a lavorare a bassa velocità con il gancio.

    Unire infine il burro a temperatura ambiente a pezzetti e iniziare l’incordatura, l’impasto deve salire sul gancio dell’impastatrice occorrono circa 20/25 minuti. L’impasto deve essere  ben lavorato.

    Coprire con pellicola e far lievitare fino al raddoppio. Occorrono circa 3 ore dipende dalla temperatura.

    Sgonfiare l’impasto lievitato e lavorarlo con forza sbattendolo sul piano da lavoro.  Formare delle palline del peso di circa  50 gr e metterle in una teglia rivestita di carta da forno.

    Spennellarle con il latte e metterle a crescere in forno con luce accesa fino al raddoppio.

    infornare in forno caldo a 180° per circa 15 minuti non devono cuocere molto altrimenti ne risente la morbidezza.

    Farle raffreddare, poi cospargere di zucchero a velo e servire.

Note

Conservate sotto una campana di vetro, le brioche resteranno morbide anche il giorno dopo.

Potete gustare le brioche sia semplicemente con aggiunta di zucchero a velo, oppure farcite con crema di nocciole, crema al cioccolato bianco, marmellata…

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