Arrosto di tacchino con verdure

Per prima cosa potete preparare il brodo vegetale utilizzando sedano, cipolla e carota, che andrete a pelare, lavare e tagliare a pezzi immergendoli in una pentola con abbondante acqua fredda, coprite e portate sul fuoco, il brodo sarà pronto in 90 minuti.

Per risparmiare tempo potete usare il brodo granulare sciogliendo un cucchiaino in 400 gr. di acqua bollente.

Prendete la carne ungetela con 1 cucchiaio d’olio e massaggiatela bene in modo da ungere ogni parte, mettetela in una teglia con 4 rametti di rosmarino (e se gradite anche aromi tritati senza sale) mettetela a marinare in frigorifero per 20 minuti.

Intanto preparate le verdure: pelate, lavate e tritate finemente le carote, le gambe di sedano e la cipolla bianca (io per velocizzare l’operazione ho utilizzato il robot da cucina).

Riprendete la carne e rosolatela in tutte le sue parti in una capiente pentola, senza aggiungere nessun tipo di condimento, unite lo spicchio d’aglio e le verdure tritate, versate tutto il quantitativo di brodo bollente e salate. Coprite con un coperchio e ogni tanto rigirate la carne in modo che cucini in tutte le sue parti.

Trascorsi 60 minuti, spegnete, togliete l’aglio e mixate tutte le verdure.

Lasciate riposare ed intiepidire la carne prima di privarla dello spago, dei rametti di rosmarino e tagliarla a fettine sottili.

Se volete rendere cremose le vostre verdure le dovrete mixare con il mix ad immersione.

Ora potete servire il vostro Arrosto di tacchino con verdure.

Se vi piacciono le mie ricette le potete trovare anche su Facebook.