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Arrosto di tacchino con verdure
Secondi di carne

Arrosto di tacchino con verdure

Salve a tutti, per il pranzo di Natale quest’anno ho pensato ad un secondo piatto tradizionale, ma questa volta più leggero, la ricetta che vi propongo oggi l’ho chiamata semplicemente “Arrosto di tacchino con verdure”, ho scelto la carne magra del tacchino per la sua versatilità è leggerezza, l’ho fatta preparare stavolta dal mio macellaio che l’ha legata dandogli la classica forma. Devo dire che il metodo di cottura e di lavorazione di questo arrosto è veramente semplice con un risparmio calorico notevole.. 🙂

Arrosto di tacchino con verdure
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:40 minuti
  • Cottura:90 minuti
  • Porzioni:6
  • Costo:Medio

Ingredienti

  • fesa di tacchino 1 kg
  • sedano (gambe) 2
  • carote 2
  • cipolla (bionda) 1
  • Aglio 1 spicchio
  • olio evo 1 cucchiaio
  • Sale q.b.
  • rosmarino 4 rametti
  • Aromi per arrosto (a piacere)
  • brodo vegetale (sedano -carota -cipolla) 300 g

Preparazione

  1. Per prima cosa potete preparare il brodo vegetale utilizzando sedano, cipolla e carota, che andrete a pelare, lavare e tagliare a pezzi immergendoli in una pentola con abbondante acqua fredda, coprite e portate sul fuoco, il brodo sarà pronto in 90 minuti.

    Per risparmiare tempo potete usare il brodo granulare sciogliendo un cucchiaino in 400 gr. di acqua bollente.

    Prendete la carne ungetela con 1 cucchiaio d’olio e massaggiatela bene in modo da ungere ogni parte, mettetela in una teglia con 4 rametti di rosmarino (e se gradite anche aromi tritati senza sale) mettetela a marinare in frigorifero per 20 minuti.

    Intanto preparate le verdure: pelate, lavate e tritate finemente le carote, le gambe di sedano e la cipolla bianca (io per velocizzare l’operazione ho utilizzato il robot da cucina).

    Riprendete la carne e rosolatela in tutte le sue parti in una capiente pentola, senza aggiungere nessun tipo di condimento, unite lo spicchio d’aglio e le verdure tritate, versate tutto il quantitativo di brodo bollente e salate. Coprite con un coperchio e ogni tanto rigirate la carne in modo che cucini in tutte le sue parti.

  2. Trascorsi 60 minuti, spegnete, togliete l’aglio e mixate tutte le verdure.

    Lasciate riposare ed intiepidire la carne prima di privarla dello spago, dei rametti di rosmarino e tagliarla a fettine sottili.

    Se volete rendere cremose le vostre verdure le dovrete mixare con il mix ad immersione.

    Ora potete servire il vostro Arrosto di tacchino con verdure.

    Se vi piacciono le mie ricette le potete trovare anche su Facebook.

Note

Se gradite potete lasciare le verdure a pezzetti grossolani, a voi la scelta.. 🙂

 

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