CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL COOKACONTEST “A TUTTA ZUPPA”
Il farro speziato con crostini croccanti è una zuppa molto apprezzata perché ha un sapore molto delicato. Con l’inizio dell’autunno e durante l’inverno freddo, non c’è nulla di più apprezzato di una zuppa. La versione che propongo è molto particolare perchè prevede ingredienti semplici che con l’aggiunta di particolari spezie assumerà un sapore unico ed inconfondibile. Una variante alla solita zuppa di farro che vanta l’eleganza dei colori con un’esplosione di sapori.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr. di farro
- 2 carote
- 3 zucchine
- 1 costa di sedano
- 1 l. di acqua
- 1 scalogno
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto piccolo di rosmarino
- 3 foglie di alloro
- 8 bacche di ginepro
- 2 cucchiaini da caffè di zenzero in polvere
- 1 dado vegetale (io uso quello fatto in casa)
- 2 cucchiai di olio
Per i crostini:
- 4 fette di pane
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
PROCEDIMENTO:
Soffriggere in una pentola l’olio con l’aglio ed il rosmarino. Aggiungere il farro ed amalgamare bene. Aggiungere le carote, le zucchine, la costa del sedano, lo scalogno il ginepro e l’alloro e rosolare ancora per qualche istante. Aggiungere 1 l. d’acqua, il dado (se preferite sostituitelo col sale) e lo zenzero. Far cuocere col coperchio per circa 20 minuti.
Nel frattempo scaldare una padella antiaderente ed abbrustolire il pane da ambedue i lati. Tagliare a dadini e mettere da parte.
Cotta la zuppa impiattare, mettere al centro i crostini ed irrorare con olio crudo.
