Eccola qui, la torta di riso bolognese, o torta degli addobbi. Naturalmente questa è la versione della mia famiglia che, come in tutte le ricette regionali ha quel particolare in più per renderla unica.
Ingredienti per la torta di riso bolognese
Strumenti
Preparazione della torta di riso bolognese
Incidete nel senso verticale la bacca di vaniglia con la lama appuntita di un coltello. Mettete sul fuoco una casseruola con il latte, la bacca di vaniglia incisa e il riso e fate andare fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il latte (ci vorranno circa 45 minuti). Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
le mandorle (che dovranno diventare quasi una farina)
e il cedro a cubetti piccolissimi.
Quando il composto di riso si è raffreddato togliete la bacca di vaniglia sbattete le uova e aggiungetele al composto mescolando delicatamente,
quindi aggiungete lo zucchero,
gli amaretti tritati,
le mandorle tritate
e il cedro tritato. Mescolate delicatamente.
Imburrate una vaschetta in alluminio31x21 (io per comodità mia ne ho fatte due 22×17) inserite il composto e cuocete a 180° in forno ventilato per 30 minuti circa.
A cottura ultimata togliete la teglia dal forno, con uno stuzzicadenti praticate dei forellini sulla torta ed irrorate con il liquore di mandorla amara.
Note
Secondo la mia personale esperienza, è bene fare la torta di riso bolognese almeno un giorno prima della consumazione, in quanto tutti gli ingredienti si amalgamano bene e il dolce si rassoda completamente.
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