Per questa torta al limone light debbo ringraziare Evelina Flachi, specialista in scienza dell’alimentazione. L’impasto ricco di uova e privo di burro, dona una grande morbidezza evitando completamente l’uso di grassi e la lavorazione con le fruste lo rende molto soffice, in questo modo il lievito non è necessario.
Torta al limone light
INGREDIENTI per 8 persone
- 160 gr zucchero
- 75 gr farina
- 6 uova
- 1 limone non trattato
- sale
- zucchero a velo
- burro e farina per lo stampo
PREPARAZIONE
Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi. Con la frusta elettrica lavorate i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone per 10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e soffice, quindi aggiungete la farina setacciata mescolando prima con una spatola poi con la frusta elettrica.
Montate gli albumi con qualche goccia di limone e un pizzico di sale, incorporateli poco alla volta all’impasto mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto.
Imburrate e infarinate una tortiera a bordi alti di 22-24 cm di diametro, versatevi il composto e cuocete in forno caldo a 180° per 35-40 minuti.
Togliete la torta dal forno, lasciatela raffreddare, sformatela e se gradite servitela spolverizzata di zucchero a velo.
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