In questa raccolta voglio proporvi l’esecuzione della pasta fresca all’uovo colorata con il bimby e con metodo tradizionale.
Si possono fare tutti i tipi di pasta, di tanti colori. Qui di seguito vi spiego la modalità e i quantitativi di prodotto da aggiungere per ogni 100 gr di farina. Naturalmente per i prodotti in polvere le quantità di uova totale rimangono le stesse, mentre per i prodotti mixati, cominciate con un uovo in meno, poi a seconda della consistenza aggiungete se necessario.
CON IL BIMBY Inserire nel boccale le farine, le uova, il sale e il particolare colorante che volete aggiungere e lavorate per 1 minuto velocità 5. Aiutandovi con una spatola raccogliete l’impasto dai bordi, quindi lavorate per 1 minuto a velocità 6. Avvolgete l’impasto con pellicola trasparente e lasciate riposare almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo spianatela sottilmente con il mattarello o con l’apposita macchina e datele la forma che preferite.
CON IL METODO TRADIZIONALE Amalgamate le due farine con le uova sbattute, aggiungete il particolare colorante che volete dare, manipolatela a lungo, deve risultare una pasta liscia e soda. Metterla in un tovagliolo e lasciarla riposare per almeno 30 minuti.Trascorso questo tempo spianatela sottilmente con il matterello o con la apposita macchina e datele la forma che preferite.
NATURALE
ARANCIONE
50 gr di carote lessate passate al mixer
ROSA
10 gr di barbabietola lessata passata al mixer
VERDE
20 gr di spinaci lessati, strizzati e passati al mixer
30 foglie di basilico tritate nel mixer con 50 ml di acqua fredda, 1 cucchiaio di olio e 1 pizzico di sale
NERA
1 bustina di nero di seppia