insalata di cannellini e gamberetti

Questa insalata di cannellini e gamberetti è ideale per un pranzo estivo. Veloce da preparare se si usano i fagioli in scatola.

Insalata di cannellini e gamberetti

INGREDIENTI per 4 persone

• 500 gr di fagioli cannellini freschi
• 250 gr di gamberetti
• 2 cucchiai di bicarbonato
• prezzemolo
• aglio
• sale
• pepe
• olio EVO

PREPARAZIONE

In una bacinella d’acqua mettete i fagioli con 2 cucchiai di bicarbonato e lasciateli in ammollo per tutta la notte.

La mattina seguente scolateli dall’acqua di ammollo e risciacquateli.

Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua e i fagioli e portateli a bollore con fiamma sostenuta. A questo punto è possibile che vengano a galla delle scorze di legume, toglietele con un cucchiaio.

Cuocete per circa 1 ora e mezza.

Mentre cuociono i fagioli lessate i gamberetti semplicemente in un tegamino di acqua salata.

Quando sono cotti i gamberetti e i fagioli scolateli e lasciateli raffreddare.

Tritate aglio e prezzemolo. Mettete in una ciotola  i fagioli e i gamberetti, salate, pepate, mettete il trito di aglio e prezzemolo e l’olio.

Mescolate delicatamente e servite.

Per velocizzare la preparazione potete usare fagioli cannellini in scatola, oppure cuocerli nella pentola a pressione per circa  30/40 minuti.

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