Le frittelle di zucchine sono un antipasto sfizioso, ma anche un secondo piatto saporito, possono essere servite anche per un buffet. In tutti i casi sono buonissime, il bicarbonato nella pastella le rende croccanti al’esterno e morbide all’interno.
Frittelle di zucchine
INGREDIENTI per 10 frittelle
- 2 zucchine medie
- 100 gr di farina
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- acqua tiepida
- olio di semi vari per friggere
PREPARAZIONE
Lavate e asciugate le zucchine. Grattugiatele con la grattugia nei fori larghi.
Mescolate la farina, l’uovo, il bicarbonato e il sale.
Quando l’impasto inizierà ad amalgamarsi, aggiungete a poco a poco l’acqua tiepida.
Incorporate le zucchine all’impasto, facendo attenzione ad amalgamare bene il tutto.
Mettete in una padella larga dai bordi alti l’olio di semi vari e portate a temperatura.
Prendete un cucchiaio grande, rimescolate l’impasto e prendetene una cucchiaiata grande e mettetela nell’olio bollente. Quando le frittelle si sono gonfiate giratele e portatele a fine cottura.
Togliete le frittelle dall’olio con un mestolo forato e mettetele su un vassoio coperto con carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.
Prima di servire aggiustate di sale.
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