Coniglio alle olive
INGREDIENTI per 4 persone
- 1 coniglio
- 50 olive nere
- 3 spicchi di aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- olio evo
- aceto
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Per questo coniglio alle olive, per prima cosa bisogna lavare il coniglio con acqua e aceto e tagliatelo a pezzi.
Mettete in una padella l’olio con gli spicchi di aglio interi e quando sarà caldo aggiungete il coniglio, conditelo con sale e pepe e lasciatelo rosolare fino ad ottenere un bel colore dorato.
Quando il coniglio sarà ben rosolato bagnatelo con il vino bianco, aggiungendo le olive nere e il concentrato di pomodoro.
Aspettate un poco finché il vino si sia un po’ ridotto e bagnate con dell’acqua calda, appena l’ebollizione riprenderà diminuire il fuoco e portare a fine cottura.
Se necessita aggiungere ancora un poco di acqua calda.
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