- INGREDIENTI per 4 persone
- 340 gr di mandorle pelate
- 70 gr di zucchero
- 13 gr di gelatina
- 2 e 1/2 cucchiai di liquore al maraschino
- per decorare
- 200 gr di fragole
PREPARAZIONE
- Pestate le mandorle in un mortaio dovete ottenere una pasta omogenea. Versate la pasta in una terrina e incorporatevi 1/2 lt di acqua a temperatura ambiente. Lasciate riposare per 1 ora.
- Mettete un colino su un’altra terrina e rivestitelo con della garza ed estraete 4 dl di latte di mandorle.
- In una casseruola sciogliete la gelatina in tre cucchiai di latte di mandorle, quindi togliete dal fuoco.
- In un’altra casseruola mettete il rimanente latte di mandorla e scioglietevi lo zucchero poi aggiungete la gelatina sciolta, mescolate e lasciate raffreddare. Quando il composto è freddo aggiungere il maraschino.
- Se usate uno stampo in silicone versate il contenuto direttamente, se invece usate uno stampo in alluminio o altro, oliate bene lo stampo in modo che il composto non si attacchi.
- Mettete lo stampo in frigorifero per almeno 6 ore, se tutta la notte meglio.
- Togliete il dolce dal frigorifero, sformatelo su un piatto da portata e guarnitelo con le fragole.
Per il latte di mandorle si può usare anche quello confezionato, la preparazione non cambia, ma il sapore si, risulta leggermente più intenso.