Questi sedani cremosi con mix di verdurine fresche sono un primo piatto delizioso, saporito ma leggero. Le verdure, infatti, gonfiano notevolmente il volume della pasta, dando, oltre ad una squisita sensazione di benessere dopo il pasto, anche l’illusione di aver mangiato tantissimo!
Allora prepariamo questo piatto un po’ light e vegetariano, facendo il carico di vitamine e minerali!
Ingredienti:
- 250 g di sedani rigati
- 1 broccolo verde piccolo
- 2 spicchi d’aglio
- 2 carote
- 1 zucchina
- 1 peperone verde
- 1 fetta di zucca
- 2 cucchiai di parmigiano
- 2 cucchiai di pecorino
- sale
- olio evo
- peperoncino macinato
- rosmarino
Il procedimento è molto semplice. Pulite e mondate tutte le verdure, per iniziare. Mettete da una parte le carote a listarelle ed i broccoli verdi divisi in alberelli, dall’altra l’aglio nudo, la zucca, il peperone e la zucchina.
Lessate broccoli e carote in acqua salata per dieci minuti. Nel frattempo, saltate tutte le altre verdure, tranne le zucchine che andranno aggiunte in seguito, in una wok con un filo d’olio. Unite i due lessi nella wok, risparmiando l’acqua di cottura per cuocervi la pasta; a questo punto dovrete solo saltare tutto per circa 5 minuti, aggiustare di sale, aggiungere rosmarino e peperoncino a volontà e spegnere il fuoco.
Prendete metà delle verdurine e passatele al minipimer, addizionando anche un mestolino di acqua di cottura e i due formaggi. La crema dovrà essere corposa e non necessariamente liscia. Rimettetela nel wok assieme alle verdure, aggiungete le zucchine e buttate la pasta!
Nei dieci minuti circa di cottura dei sedani, riaccendete la fiamma (al minimo) alle verdure cremose, mescolando di tanto in tanto e non lasciando mai che si secchi. Perchè la pasta esca bene anzichè un mappazzone, dovrete aver cura di tenere il tutto ben idratato.
Scolate al dente e saltate tutto nel wok per meno di un minuto. Servite a tavola i sedani con mix di verdurine fresche ben caldi e spolverati appena di peperoncino trinciato!
