Le tortine al cioccolato e peperoncino a cuore sono dolcetti morbidissimi, da preparare per un’occasione speciale e romantica, come ad esempio San Valentino.
Semplici da preparare, ma molto golosi, con cioccolato fondente fuso e peperoncino in polvere nell’impasto, ingredienti non scelti e accostati a caso, perché si dice siano entrambi afrodisiaci!
In ogni caso queste tortine hanno un gusto paradisiaco: arriva prima il sapore intenso di cioccolato, che inizialmente prevale, poi il piccante, che esplode solo dopo aver assaporato il boccone.
Allora, li prepariamo insieme?
Ingredienti per le tortine al cioccolato e peperoncino
- 100 gburro
- 100 gzucchero a velo vanigliato
- 1 pizzicosale fino
- 2 cucchiailatte
- 2uova (grandi)
- 70 gcioccolato fondente
- 140 gfarina 00
- 2 cucchiainilievito in polvere per dolci
- 1 cucchiainopeperoncino in polvere
Strumenti
- Impastatrice (Io ho utilizzato un kenwood)
- Stampo Pedrini
- Cucchiaio
Preparazione delle tortine al cioccolato e peperoncino
Monta, lavorando alla massima velocità con la frusta, il burro ammorbidito con lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto spumoso.
Se necessario passa il burro nel microonde.
Ti svelo un piccolo trucco: per far montare meglio il burro, dopo che lo hai lavorato un po’ con lo zucchero, abbassa la velocità dello sbattitore e aggiungi un paio di cucchiai di latte caldo, quando sarà stato assorbito, aumenta di nuovo la velocità e monta completamente.
Accendi il forno in modalità statica a 180° e fallo riscaldare.
Diminuisci di nuovo la velocità e aggiungi un uovo per volta. Non aggiungere il successivo, se il precedente non è stato completamente inglobato.
Spezzetta il cioccolato fondente e scioglilo nel microonde o a bagnomaria e lascialo raffreddare un po’.
Setaccia insieme farina e lievito, un passaggio che può sembrare scontato, ma che, arieggiando le polveri, aiuta a ottenere una migliore lievitazione e dolci più soffici.
Aggiungi le polveri un cucchiaio per volta, lavorando l’impasto sempre a velocità bassa.
Versa il cioccolato fuso nell’impasto, poi aggiungi il peperoncino in polvere e mescola bene.
Ungi e infarina lo stampo e riempi con l’impasto.
Inforna in forno caldo per 25 minuti circa.
Ricorda che i tempi di cottura posso variare anche sensibilmente da forno a forno, controlla, quindi, i dolcetti mentre cuociono.
Lascia raffreddare, togli dallo stampo con delicatezza e spolverizza le tortine al cioccolato e peperoncino a cuore a piacere con dello zucchero a velo.
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