I cupcakes alla fragola con frosting al mascarpone sono dei soffici e fragranti dolcetti, il cui impasto è arricchito da deliziose fragole fresche.
A rendere questi cupcakes ancora più golosi ed invitanti c’è un ciuffo di frosting al mascarpone e fragola e purea di fragole a dare colore e tanto sapore.
Preparare i cupcakes alla fragola con frosting al mascarpone è molto semplice, soprattutto con il passo a passo fotografato, ma l’effetto finale sarà davvero d’effetto!
Ingredienti
Per i cupcakes
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100 g Burro
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110 g zucchero semolato
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2 Uova
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140 g Farina 00
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2 cucchiaini Lievito in polvere per dolci
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30 ml Latte
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1 pizzico Sale fino
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150 g Fragole
Per il frosting
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250 g Fragole
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250 ml panna da montare zuccherata
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250 g Mascarpone
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1 cucchiaio Zucchero a velo
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1 cucchiaino Estratto di bacche di vaniglia
Per decorare
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6 Fragole
Preparazione
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Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero con uno sbattitore elettrico alla massima velocità, fino ad ottenere un composto cremoso.
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Se necessario, passare il burro nel microonde per renderlo più morbido, ma attenzione a non farlo sciogliere.
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Abbassare la velocità dello sbattitore ed unire al burro montato un uovo per volta. Non aggiungere il successivo, se il precedente non è stato inglobato completamente.
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Aggiungere la farina, setacciata con il lievito, un cucchiaio per volta, alternandola con il latte.
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Per ultime unire le fragole, precedentemente mondate e tagliate a dadini, e mescolare con una spatola, fino ad uniformare il composto.
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Rivestire uno stampo da cupcakes con dei pirottini di carta per evitare che i dolcetti si possano rompere sformandoli.
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In alternativa usare i pirottini di cartoncino, che sostengono bene il cupcake durante la lievitazione, o due pirottini di carta uno dentro l’altro.
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Prelevare una porzione di impasto alle fragole con un cucchiaio e versarlo nello stampo da cupcakes.
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Infornare in forno statico già caldo a 180° per circa 25 – 30 min.
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Ricordare sempre che i tempi di cottura possono variare anche sensibilmente da forno a forno.
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Una volta cotti, sfornare i cupcakes e lasciarli raffreddare.
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Unire lo zucchero a velo e l’estratto di bacche di vaniglia e passare con il mixer ad immersione, fino ad ottenere una purea.
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Lavare le fragole, eliminare il picciolo e tagliarle a pezzi.
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Preparare intanto il frosting. Montare la panna, che per montare bene deve essere fredda di frigorifero.
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Unire il mascarpone, sgocciolandolo dall’eventuale siero presente nella confezione, e amalgamare con le fruste a bassa velocità.
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Versare ora la purea di fragole, tenendone da parte qualche cucchiaio, e mescolare.
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Riempire una sacca da pasticcere con un beccuccio a stella e creare dei ricci vaporosi sui cupcakes.
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Sulla sommità di ogni dolce versare un cucchiaino della purea di fragole tenuta da parte, li renderà più colorati e ancora più buoni.
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Come tocco finale mettere sulla cima dei cupcakes alla fragola con frosting al mascarpone mezza fragola.
Note
Per apprezzarne appieno la bontà e la morbidezza, gustare i cupcakes alla fragola con frosting al mascarpone in giornata o al massimo entro un paio di giorni.