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Cupcakes alla fragola con frosting al mascarpone

I cupcakes alla fragola con frosting al mascarpone sono dei soffici e fragranti dolcetti, il cui impasto è arricchito da deliziose fragole fresche.

A rendere questi cupcakes ancora più golosi ed invitanti c’è un ciuffo di frosting al mascarpone e fragola e purea di fragole a dare colore e tanto sapore.

Preparare i cupcakes alla fragola con frosting al mascarpone è molto semplice, soprattutto con il passo a passo fotografato, ma l’effetto finale sarà davvero d’effetto!

cupcakes alla fragola con frosting al mascarpone
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 25 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 12 pezzi
  • Costo: Basso

Ingredienti

Per i cupcakes

  • 100 g Burro
  • 110 g zucchero semolato
  • 2 Uova
  • 140 g Farina 00
  • 2 cucchiaini Lievito in polvere per dolci
  • 30 ml Latte
  • 1 pizzico Sale fino
  • 150 g Fragole

Per il frosting

  • 250 g Fragole
  • 250 ml panna da montare zuccherata
  • 250 g Mascarpone
  • 1 cucchiaio Zucchero a velo
  • 1 cucchiaino Estratto di bacche di vaniglia

Per decorare

  • 6 Fragole

Preparazione

  1. Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero con uno sbattitore elettrico alla massima velocità, fino ad ottenere un composto cremoso.

  2. Se necessario, passare il burro nel microonde per renderlo più morbido, ma attenzione a non farlo sciogliere.

  3. Abbassare la velocità dello sbattitore ed unire al burro montato un uovo per volta. Non aggiungere il successivo, se il precedente non è stato inglobato completamente.

  4. Aggiungere la farina, setacciata con il lievito, un cucchiaio per volta, alternandola con il latte.

  5. Per ultime unire le fragole, precedentemente mondate e tagliate a dadini, e mescolare con una spatola, fino ad uniformare il composto.

  6. Rivestire uno stampo da cupcakes con dei pirottini di carta per evitare che i dolcetti si possano rompere sformandoli.

  7. In alternativa usare i pirottini di cartoncino, che sostengono bene il cupcake durante la lievitazione, o due pirottini di carta uno dentro l’altro.

  8. Prelevare una porzione di impasto alle fragole con un cucchiaio e versarlo nello stampo da cupcakes.

  9. Infornare in forno statico già caldo a 180° per circa 25 – 30 min.

  10. Ricordare sempre che i tempi di cottura possono variare anche sensibilmente da forno a forno.

  11. Una volta cotti, sfornare i cupcakes e lasciarli raffreddare.

  12. Unire lo zucchero a velo e l’estratto di bacche di vaniglia e passare con il mixer ad immersione, fino ad ottenere una purea.

  13. Lavare le fragole, eliminare il picciolo e tagliarle a pezzi.

  14. Preparare intanto il frosting. Montare la panna, che per montare bene deve essere fredda di frigorifero.

  15. Unire il mascarpone, sgocciolandolo dall’eventuale siero presente nella confezione, e amalgamare con le fruste a bassa velocità.

  16. Versare ora la purea di fragole, tenendone da parte qualche cucchiaio, e mescolare.

  17. Riempire una sacca da pasticcere con un beccuccio a stella e creare dei ricci vaporosi sui cupcakes.

  18. Sulla sommità di ogni dolce versare un cucchiaino della purea di fragole tenuta da parte, li renderà più colorati e ancora più buoni.

  19. Come tocco finale mettere sulla cima dei cupcakes alla fragola con frosting al mascarpone mezza fragola.

Note

Per apprezzarne appieno la bontà e la morbidezza, gustare i cupcakes alla fragola con frosting al mascarpone in giornata o al massimo entro un paio di giorni.

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