Uno zabaione caldo speziato da gustare con i propri cari o gli amici a Natale non può mancare.
Buono, vellutato ed energizzante, perfetto da servire nei pomeriggi e le serate freddi, tra una tombolata e un gioco di carte.
Per preparare lo zabaione utilizza uova fresche, benché verranno cotte è sempre la scelta migliore e più sicura.
L’aggiunta alle uova del liquore e di spezie profumate come la cannella e la noce moscata rendono questa ricetta perfetta per il periodo natalizio.
Per assaporare tutto l’aroma dello zabaione caldo speziato, servilo con i Pepatelli biscotti molisani – mbepatiell.
Ingredienti dello zabaione caldo speziato
- Energia 222,76 (Kcal)
- Carboidrati 24,03 (g) di cui Zuccheri 23,41 (g)
- Proteine 5,42 (g)
- Grassi 10,08 (g) di cui saturi 4,41 (g)di cui insaturi 5,65 (g)
- Fibre 0,37 (g)
- Sodio 14,95 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 74 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per lo zabaione caldo speziato
Preparazione dello zabaione caldo speziato
Metti una pentola sul fuoco e all’interno posiziona una ciotola per il bagnomaria, in alternativa un pentola più piccola.
La pentola più piccola in cui cuocerai lo zabaione deve sfiorare l’acqua, ma non dovrà toccare né i lati né il fondo della pentola più grande.
Separa gli albumi dai tuorli e metti questi ultimi nella ciotola (o nella pentola più piccola) insieme allo zucchero.
Unisci anche il Marsala all’uovo, la cannella in polvere e una spolverata di noce moscata.
Tenendo la fiamma al minimo, in modo che l’acqua sottostante abbia solo un leggero bollore, inizia a montare con uno sbattitore elettrico alla massima velocità.
Consiglio: fai attenzione che l’acqua bollendo non finisca nelle uova, altrimenti comprometterà la riuscita della ricetta.
Monta con un movimento circolare delle fruste per almeno 10 minuti o, comunque, finché il composto sarà diventato chiaro e cremoso.
Una volta pronto, togli subito la ciotola dalla pentola, perché l’acqua calda continuerebbe a cuocere l’uovo e a farlo attaccare al fondo.
Se a fine cottura lo zabaione è troppo denso, puoi diluirlo con un paio di cucchiai di latte caldo, prima di versarlo nei bicchieri.
Versa lo zabaione caldo speziato nei bicchieri, spolverizza con del cacao in polvere, il cui gusto amaro equilibra in modo delizioso il sapore dolce della crema e servi immediatamente.
Conservazione
Lo zabaione va consumato appena pronto.
Dosi variate per porzioni