Questi straccetti di petto di pollo con carciofi nascono dalla semplicità degli ingredienti: tenerissimi bocconcini avvolti in una cremina vellutata e profumata di vino bianco.
Carciofi, tagliati sottili che diventano tenerissimi; straccetti di pollo appena infarinati che, rosolando, si ricoprono di una sottile doratura capace di trattenere tutto il sapore; la sfumatura di vino bianco che sprigiona un profumo delicato e leggermente aromatico, mentre la farina, unendosi ai succhi di cottura, si trasforma in una cremina avvolgente e irresistibile.
Il risultato? Un secondo piatto semplice ma raffinato, perfetto per una cena in famiglia o per sorprendere gli ospiti con qualcosa di genuino, ma elegante.
Ogni forchettata è un equilibrio tra la dolcezza del pollo, la nota leggermente amarognola dei carciofi e la morbidezza della salsa che lega tutto in un abbraccio cremoso.
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Ingredienti degli straccetti di petto di pollo con carciofi
Strumenti per gli straccetti di petto di pollo con carciofi
Preparazione degli straccetti di petto di pollo con carciofi
Taglia il gambo dei carciofi ed elimina tutte le foglie esterne e dure, fino a raggiungere quelle interne chiare e più tenere.
Dividi a metà i carciofi e taglia ed elimina le punte delle foglie che sono dure e spesso pungenti.
Elimina la peluria che si trova alla base del carciofo con il coltello e taglia, infine, i carciofi a spicchi sottili, più saranno sottili, meno tempo impiegheranno a cuocere.
Consiglio: indossa un paio di guanti mentre pulisci i carciofi per evitare di macchiarti dita e unghie.
Immergi, man mano che li affetti, i carciofi in acqua acidulata con succo di limone per evitare che si ossidino e anneriscano.
Passa gli straccetti di pollo nella farina, infarinandoli per bene.
Scalda l’olio di oliva in un’ampia padella antiaderente.
Aggiungi gli straccetti infarinati e rosolali a fiamma media, sigillando i succhi all’interno.
Aggiungi il sale solo quando la carne sarà dorata per evitare che i succhi fuoriescano e permettere alla carne di rimanere morbida, e mescola.
Sfuma con il vino bianco secco e alza la fiamma per far evaporare la parte alcolica.
Fai attenzione a non far asciugare tutto il fondo.
Aggiungi i carciofi ben sgocciolati dall’acqua acidulata.
Sala, mescola, metti il coperchio e completa la cottura a fiamma bassa per altri 15 minuti, fin quando, comunque, i carciofi saranno teneri.
Se necessario, aggiungi poca acqua, per facilitare la cottura dei carciofi e creare la cremina.
Servi gli straccetti di petto di pollo con carciofi caldi, a piacere cosparsi con prezzemolo fresco tritato.
Conservazione
Gli straccetti si conservano in frigorifero per un paio di giorni; scalda nel microonde o in padella con un poco di acqua prima di consumarli.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare carciofi surgelati al posto di quelli freschi?
Sì, puoi usarli tranquillamente. Ti consiglio di farli prima scongelare e sgocciolare bene prima di metterli in padella, per evitare che rilascino troppa acqua e rendano la cremina meno densa.
Come faccio a non far diventare il pollo secco?
Il segreto è non stracuocere il pollo, la leggera infarinatura e la sfumata di vino aiuteranno, poi, a mantenerli morbidi e a creare la cremina.
Che vino bianco è meglio usare?
Un vino bianco secco e non troppo aromatico.
Sono intollerante al glutine, con cosa posso sostituire la farina?
Fecola di patate, amido di mais o farina di riso, sono un’ottima alternativa.
Dosi variate per porzioni
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