Crea sito

Torta salata di carciofi e acciughe

Torta salata di carciofi e acciughe

La torta salata di carciofi e acciughe è una saporita ricetta da preparare come antipasto, per cena o per arricchire un buffet.
Il ripieno di questa rustica è preparato con carciofi saltati in padella con aglio e acciughe, arricchito da emmental e grana e avvolto da croccante pasta sfoglia o pasta brisée ( la ricetta qui). Già dalla descrizione potete immaginarne l’ottimo sapore, piace anche ai miei figli, che non amano particolarmente i carciofi.
Se non vi ho ancora convinti a provarla, aggiungo che può essere preparata in anticipo e scaldata qualche minuto in forno prima di servire o può essere congelata, in quest’ultimo caso io la cuocio a mezza cottura, la lascio raffreddare e la congelo, all’occorrenza la scongelo e termino la cottura.

Torta salata di carciofi e acciughe

 

Ingredienti per una rustica di circa 30 cm di diametro:

  • 2 rotoli di pasta sfoglia tonda,
  • 500 g di carciofi congelati,
  • 250 g di emmental,
  • 6 acciughe sott’olio,
  • 3 uova,
  • 150 ml di latte,
  • 100 g di grana grattugiato,
  • 1 ciuffetto di prezzemolo,
  • 5 cucchiai di olio di oliva,
  • 1 spicchio di aglio,
  • 1/2 tazzina di acqua,
  • sale fino q.b.,
  • pepe (facoltativo).

Preparazione:

  • IMG_7761IMG_7763Scongelare gli spicchi di carciofi e passarli in padella con l’olio, le acciughe tagliate grossolanamente e lo spicchio d’aglio schiacciato, saltarli per qualche minuto, aggiungere 1/2 tazzina di acqua e portare a cottura. Salare e pepare.

 

  • IMG_7766IMG_7765Sbattere le uova con 3 pizzichini di sale fino e il pepe, aggiungere il latte e il grana grattugiato.

 

 

 

  • IMG_7767IMG_7772Versare il tutto sui carciofi tiepidi e unire l’emmental a cubetti e il prezzemolo lavato e tritato. Mescolare con cura.

 

 

  • IMG_7774IMG_7773Disporre il primo rotolo di pasta sfoglia, sarà necessario allargarla un po’ con il matterello, su una teglia del diametro di max 30 cm, rivestita di carta forno, e riempirla con i carciofi.

 

 

  • IMG_7775Coprirla con il secondo rotolo e sigillarne i bordi. Infornare in forno già caldo a 190° per 25 min. Controllate sempre la cottura, perché i tempi possono variare da forno a forno. Lasciare intiepidire la torta salata di carciofi e acciughe prima di servire.

 

 

Potrebbero interessarti anche:

muffinIMG_4340rustica

 

 

 

 

https://blog.cookaround.com/gildabias/muffin-salati-con-pancetta-e-cipolla/   https://blog.cookaround.com/gildabias/rustica-biete-pancetta/            https://blog.cookaround.com/gildabias/rustica-di-salumi-e-formaggio/

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.