I muffin mimosa alla crema ricordano la celebre torta mimosa ma in versione monoporzione, piccoli scrigni di golosità dalla consistenza soffice e leggera, che al cuore nascondono una piacevole sorpresa di vellutata crema pasticcera.
L’aggiunta dello yogurt greco in sostituzione del latte li rende ancora più morbidi e delicati.
Perfetti per una merenda speciale o per sorprendere gli ospiti con un dolce semplice ma irresistibile, portano in tavola tutta la dolcezza e l’allegria della primavera.
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Ingredienti dei muffin mimosa alla crema
Per i muffin
Per la crema
Per decorare
- Energia 334,54 (Kcal)
- Carboidrati 44,35 (g) di cui Zuccheri 24,44 (g)
- Proteine 8,33 (g)
- Grassi 14,83 (g) di cui saturi 8,97 (g)di cui insaturi 5,33 (g)
- Fibre 0,81 (g)
- Sodio 226,22 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 141 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti dei muffin mimosa alla crema
Preparazione dei muffin mimosa alla crema
Prepara la crema pasticcera
In un pentolino mescola i 2 tuorli con lo zucchero, non occorre montarli.
Unisci la farina e inglobala al composto di uova.
Diluisci il tutto con il latte, mescolando fino a sciogliere ogni grumo e profuma con la scorza di limone grattugiata.
Cuoci a fiamma media, mescolando di continuo, fin quando la crema si sarà addensata.
Togli dal fuoco e lasciala raffreddare.
Prepara i muffin
Con lo sbattitore elettrico alla massima velocità monta il burro ammorbidito, ma non sciolto con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a renderlo cremoso.
Unisci l’uovo e inglobalo completamente al burro.
Aggiungi lo yogurt greco, continuando a lavorare con lo sbattitore.
Setaccia insieme la farina, il lievito in polvere e il bicarbonato per eliminare eventuali impurità e, soprattutto, per inglobare aria e consentire una migliore lievitazione e sofficità.
Unisci le polveri setacciate al composto, un cucchiaio per volta, per non smontarlo.
Inserisci i pirottini di carta nello stampo per muffin, così dopo sarano più facili da estrarre e più belli da servire.
Riempi i pirottini con l’impasto e inforna in forno statico a 180° per circa 25 minuti.
Ricorda che i tempi di cottura possono variare da forno a forno, prima di sfornare i dolci fai la prova stecchino, che deve uscire completamente asciutto e pulito.
Una volta cotti, sfornali e lasciali intiepidire.
Quando i dolcetti saranno tiepidi o freddi, pratica al centro un foro con un levatorsoli oppure con un coltello e un cucchiaino, facendo attenzione a fermarti prima di arrivare al fondo, che deve restare intatto.
Taglia a pezzetti gli avanzi dei muffin e tienili da parte, perché ti serviranno come decorazione.
Quando si sarà raffreddata la crema, trasferiscila in una tasca da pasticcere senza beccuccio.
Riempi i dolcetti di crema e spalmane un po’ anche sulla superficie.
Decora con i pezzetti avanzati e con un tocco di confettura di ciliegie per dare colore.
Cospargi, a piacere, con zucchero a velo e servi.
Conservazione
Conserva i muffin mimosa alla crema in luogo fresco se devi servirli entro qualche ora, in frigorifero fino a due, massimo tre giorni, avendo cura di tenerli a temperatura ambiente almeno mezz’ora prima di servirli.
Dosi variate per porzioni
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