I muffins senza uova con frosting all’ananas sono golosi dolcetti leggeri, profumati e irresistibilmente freschi.
Chi ha detto che per ottenere dei dolci soffici servono le uova? Questi muffin ne sono la prova: morbidissimi, umidi al punto giusto e con un gusto delicato che si abbina perfettamente al frosting cremoso e fruttato che regala un tocco esotico che conquista al primo morso, trasformando ogni muffin in una piccola coccola da assaporare con calma.
Una ricetta semplice ma d’effetto, perfetta per la colazione, la merenda o come dolcetto speciale da offrire agli amici.
Non ti resta che leggere la ricetta, seguire il procedimento fotografato passo a passo e lasciarti conquistare dalla loro freschezza tropicale, e se hai ancora dubbi scrivimi nei commenti.
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Ingredienti dei muffins senza uova con frosting all’ananas
Per i muffins
Per il frosting
- Energia 382,68 (Kcal)
- Carboidrati 37,82 (g) di cui Zuccheri 16,96 (g)
- Proteine 5,81 (g)
- Grassi 24,28 (g) di cui saturi 1,65 (g)di cui insaturi 9,48 (g)
- Fibre 0,53 (g)
- Sodio 93,03 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 115 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per i muffins senza uova con frosting all’ananas
Preparazione dei muffins senza uova con frosting all’ananas
Setaccia insieme la farina, la fecola di patate e il lievito per dolci, quest’operazione consentirà alle polveri di inglobare aria e favorire la lievitazione e la morbidezza dei dolci.
Versa in una ciotola lo yogurt a temperatura ambiente, lo zucchero e l’olio di semi.
Lavora con uno sbattitore elettrico alla massima velocità per circa 5 minuti, fino a renderli ariosi e un po’ schiumosi.
Unisci gli ingredienti secchi, precedentemente setacciati, poco per volta, continuando a lavorare con le fruste elettriche, ma a bassa velocità, fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
Sistema dei pirottini di carta in uno stampo per muffins e riempi con l’impasto per 3/4, perché cuocendo lieviteranno e aumenteranno di volume.
Consiglio: se non hai lo stampo, sistema due pirottini di carta uno dentro l’altro per evitare che, lievitando, i muffins si allarghino piuttosto che crescere in altezza.
Inforna in forno statico preriscaldato caldo a 180° per 20-30 min, dipende molto dal forno, per accertarti che siano cotti infilzali con uno stuzzicadenti che deve uscire asciutto e pulito.
Una volta cotti, lasciali raffreddare completamente, per evitare che il frosting si sciolga.
Per il frosting
Mentre i muffins si raffreddano prepara la crema all’ananas…
Monta la panna a neve ben ferma, che deve essere molto fredda, e tieni da parte.
In un’altra ciotola lavora molte bene con una forchetta o con uno sbattitore elettrico il formaggio cremoso con lo zucchero a velo, fino a renderlo cremoso e senza grumi.
Sempre con lo sbattitore elettrico, ma a velocità minima, mescola con cura la panna montata e la crema al formaggio e versa il succo d’ananas o lo sciroppo degli ananas sciroppati, in quest’ultimo caso, il sapore sarà più delicato.
Per ultimo aggiungi l’ananas tagliato a dadini molto piccoli e amalgama alla crema con una spatola, non con lo sbattitore, perché lo ridurrebbe in potiglia.
Assembla i muffins
Con un coltello affilato ritaglia un cerchio sulla sommità dei muffins e scavane leggermente l’interno.
Riempi i dolcetti con la crema all’ananas e, con la stessa crema ricopri anche la superficie con un soffice ricciolo.
Consiglio:pPer farlo utilizza una tasca da pasticcere con la bocchetta larga e liscia, altrimenti non passeranno i pezzetti di frutta.
I muffins senza uova con frosting all’ananas sono pronti per essere gustati.
Potresti trovare tante altre golosissime idee in questa Ricette di biscotti, cupcakes e piccola pasticceria.
Conservazione
I muffins senza uova con frosting all’ananas si conservano per un paio di giorni in frigorifero, avendo l’accortezza di terli a temperatura ambiente una quindicina di minuti prima di servirli, per far riacquistare morbidezza.
Dosi variate per porzioni
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