Il liquore all’uovo fatto in casa è ispirato a un famoso liquore che andava molto qualche anno fa il Vov di origine veneta buonissimo e tonificante, da bere al naturale o da usare per preparate dolci o gelati.
Ingredienti semplici e preparazione facile, non hai scuse per non prepararlo e poi vuoi mettere la soddisfazione di offrire ai tuoi ospiti un liquore così buono fatto con le tue mani e vedere l’apprezzamento sui loro visi, quando lo assaggiano la prima volta!
Ingredienti del liquore all’uovo fatto in casa
- Energia 3.335,06 (Kcal)
- Carboidrati 525,64 (g) di cui Zuccheri 525,64 (g)
- Proteine 30,72 (g)
- Grassi 44,19 (g) di cui saturi 22,67 (g)di cui insaturi 21,47 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 44,73 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 1.490 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per il liquore all’uovo fatto in casa
Preparazione del liquore all’uovo fatto in casa
Porta ad ebollizione il latte, togli dal fuoco ed eliminare la pellicola che si sarà creata in superficie.
Aggiungi 200 g di zucchero, da prendere dal totale, e la vanillina e mescola fino a farlo sciogliere.
Lascia raffreddare completamente.
Nella planetaria o in una ciotola con lo sbattitore elettrico monta i tuorli con i restanti 200 g di zucchero.
Abbassa al minimo la velocità e versa a filo il latte filtrandolo.
Aggiungi, sempre molto lentamente, il marsala.
E per ultimo l’alcol puro.
Trasferisci il composto in una pentola o una boule adatta alla cottura a bagnomaria e cuoci a bagnomaria per 15 minuti, mescolando di continuo.
La pentola sottostante devi tenerla a fuoco molto basso, l’acqua non deve bollire, ma fare appena delle bollicine, altrimenti le uova potrebbero “impazzire” e si dovrà buttare tutto.
Consiglio: per una cottura a bagnomaria ottimale l’acqua deve appena lambire il fondo della pentola superiore, altrimenti l’acqua potrebbe finire nell’alimento che stiamo cuocendo rovinandolo.
Trasferisci il liquore in un contenitore meglio se di vetro, mi raccomando che non sia assolutamente di metallo e lascia raffreddare.
Chiudi con il coperchio e conserva in frigorifero per una settimana, agitando il contenitore una volta al giorno.
Trascorso il periodo di riposo, filtra il liquore attraverso più colini impilati e imbottiglia.
Ti sconsiglio le garze che normalmente vengono utilizzate per filtrare i liquori, perché la consistenza di questo liquore è cremosa, non liquida.
Il liquore all’uovo fatto in casa può essere gustato subito o conservato in frigorifero o in una cantina fresca e buia al massimo per 9 mesi, perché comunque le uova sono cotte e c’è la presenza di alcool che ne garantisce la conservazione.
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Dosi variate per porzioni